🌿 Хотите попробовать что-то новое вместо традиционной пасхи? Апельсиновый краффин – это оригинальная альтернатива классической выпечке, которая сочетает нежность слоёного теста, насыщенный аромат цитрусов и сладость изюма.
В прошлом году я решила заменить обычную пасху на краффин, и он стал настоящим фаворитом! В этом году снова готовлю его, ведь дети и гости были в восторге.
📌 Что такое краффин? Это уникальный десерт, который объединяет воздушность круассана и форму маффина. На первый взгляд рецепт может показаться сложным, но если следовать инструкции, всё получится даже у новичка!
🛒 Ингредиенты:
✔ Для теста:
- 80 мл тёплого молока
- 18 г свежих дрожжей (или 6 г сухих)
- 410 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 2 яичных желтка
- 2 ст. л. апельсинового сока
- 40 г растопленного сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 100 г сахара
✔ Для начинки:
- 100 г изюма
- 50 г миндальных лепестков
- 100 г мягкого сливочного масла (для смазывания теста)
- 1 ст. л. сахарной пудры (для украшения)
👩🍳 Как приготовить апельсиновый краффин?
1️⃣ Подготовка опары
✔ В тёплом молоке растворите 1 ст. л. сахара и дрожжи.
✔ Добавьте 2 ст. л. муки, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пузырьков.
2️⃣ Замес теста
✔ В отдельной миске смешайте:
- яйцо, желтки, апельсиновый сок, 100 г сахара, 40 г растопленного масла и щепотку соли.
✔ Добавьте опару, затем постепенно всыпьте просеянную муку.
✔ Замесите эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут для подъёма.
3️⃣ Формирование краффина
✔ Разделите тесто на две части.
✔ На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в тонкий пласт.
✔ Смажьте мягким сливочным маслом, равномерно посыпьте распаренным изюмом и миндальными лепестками.
✔ Скатайте первую часть теста в рулет, затем заверните его во второй пласт теста.
✔ Разрежьте рулет поперёк наполовину, не дорезая до конца.
✔ Скрутите каждую половинку спиралью срезом наружу, формируя красивую слоистую текстуру.
4️⃣ Выпечка
✔ Выложите краффин в смазанную маслом форму.
✔ Выпекайте 10 минут при 200°C, чтобы образовалась хрустящая корочка.
✔ Затем снизьте температуру до 170°C и выпекайте ещё 40 минут.
5️⃣ Подача
✔ Дайте краффину немного остыть.
✔ Присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
💡 Полезные советы:
✔ Дрожжи: можно заменить свежие дрожжи на 6 г сухих.
✔ Изюм: перед использованием замочите в тёплой воде или апельсиновом соке – это придаст ему сочность.
✔ Мука: обязательно просейте перед замесом, чтобы тесто стало воздушным.
✔ Остывание: не разрезайте краффин сразу – он становится вкуснее после полного охлаждения.
🎉 Этот ароматный и воздушный краффин – идеальный пасхальный десерт, который точно понравится всей семье!
👉 Как вам рецепт? Пробовали ли вы когда-нибудь краффин? Делитесь впечатлениями в комментариях! 😊
Не торты, а шедевры, уникальные сладкие произведения искусства