Это печенье — настоящая ностальгия. В 90-е мама часто пекла его на выходные: никаких магазинных сладостей не нужно было, ведь «грибочки» исчезали с тарелки быстрее, чем остывали.
Шляпки — в белой глазури, посыпанные маком, ножки — румяные, с ароматом детства. Тогда мак рос как сорняк, и никого это не смущало 😄
Рецепт не быстрый, но поверь — результат того стоит!
📝 Ингредиенты (на 18 штук):
Для теста:
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 20 г (примерно половина)
- Сметана — 50 г
- Разрыхлитель — 1/3 ч. л.
- Сода — на кончике ножа
- Ванилин — по вкусу
- Мука — 217 г
Для белой глазури:
- Белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 57 г
Для шоколадной глазури:
- Шоколад — 100 г (молочный или тёмный — по желанию)
Для декора:
- Мак — 10 г
- Какао — 5 г
👩🍳 Приготовление:
1️⃣ Замесите мягкое тесто, разделите на 2 части, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
2️⃣ Разогрейте духовку до 180°C.
3️⃣ Из одной части сформируйте 18 конусов — это ножки. Выложите их на пергамент и отправьте в морозильник.
4️⃣ Из второй части скатайте 18 шариков, слегка приплюсните — это шляпки.
5️⃣ Выпекайте шляпки 12–13 минут до лёгкой румяности.
6️⃣ Ножки выпекаются прямо из морозилки.
🍥 Сборка и декор:
7️⃣ Остудите шляпки. Аккуратно сделайте в каждой углубление для ножки.
8️⃣ Взбейте белок с сахарной пудрой до пиков. Капните немного глазури в углубление и вставьте ножку. Оставьте для застывания.
9️⃣ Обмакните ножку и низ шляпки в белую глазурь или полностью окуните шляпку в растопленный шоколад.
🔟 Нижнюю часть ножки обмакните в мак.
1️⃣1️⃣ Дайте глазури подсохнуть.
1️⃣2️⃣ Шляпки окуните в шоколад, выложите боком на пергамент и уберите в холодильник до полного застывания.
1️⃣3️⃣ При желании посыпьте какао.
💬 Немного личного
Это не печенье «на скорую руку». Тут важны и терпение, и любовь. Но когда вы принесёте к столу эти миниатюрные грибочки — нежные, ароматные, будто из сказки — вы поймёте: оно того стоило 🍄
Слепой пёс не мог жить без поводыря-кота, и из приюта они уехали вместе