Печенье, от которого не откажутся даже самые застенчивые гости

В пору зимней нехватки солнца и тепла самая пора обрадовать домашних печеньем «Солнышко» — вкусной, ароматной и красивой выпечкой с мандаринами.

Ингредиенты

150 г сливочного масла
2 желтка
200 г пшеничной муки
200 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
1 апельсин
1 ч. л. специй (корица, кардамон, гвоздика, бадьян, мускатный орех)
4 спелых мандарина
щепотка соли

Как готовить:

Размягчённое в тепле сливочное масло смешивается с сахарной пудрой и взбивается миксером на небольших оборотах для увеличения объема. Потом добавляются яичные желтки и взбивается снова.
С одного апельсина натирается цедра. А из половинки – выдавливается сок. В крем добавляется сок, специи и цедра, снова взбивается миксером.
Во взбитую массу добавляется просеянная мука с щепоткой соли, замешивается однородное тесто. Оно собирается в комок и делится на две равные доли.
Из каждой раскатывается колбаска диаметром около 5 см. «Колбаски» заворачиваются в пищевую плёнку и убираются на 3 часа в холодильник.
Мандарины моются, нарезаются без снятия кожуры кольцами толщиной примерно 5-6 мм. Кольца выкладываются сначала одной стороной, потом другой на бумажное полотенце.
Тесто нарезать на 15 частей, выложить на противень (на пергаментную бумагу), взять формочку или рюмку (стаканчик) с размером под мандарин, смочи крася и обмакни в сахар. Вырежи из теста ровные кружочки.
В центре каждой будущей печенюшки делает небольшое углубление для мандаринового кружка, края полученных печенюшек смажь взбитым желтком с сахаром.
Полученные печеньки посыпаются немного сахаром и выпекаются в заранее разогретой до 180⁰С духовке по полчаса.

Приятного аппетита с печеньем «Солнышко»!