🍒 Пирог «Богиня» — вишнево-суфлейное чудо, от которого невозможно оторваться!

Есть десерты, которые просто вкусные, а есть — настоящие искушения, перед которыми невозможно устоять. «Богиня» именно из таких: нежнейшее рассыпчатое тесто, яркая кислинка вишни и воздушный крем, тающий во рту, создают идеальный баланс вкуса. Его можно приготовить без особых усилий, а на столе он будет выглядеть так, будто вы заказали его в дорогой кондитерской. Этот пирог не только покорит родных, но и станет вашим фирменным угощением для гостей.

📋 Ингредиенты

Для теста:

• 🥚 Яичные желтки — 2 шт.
• 🧂 Соль — щепотка
• 🍬 Сахар — 30 г
• 🌾 Мука — 250 г
• 🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л.
• 🧈 Масло сливочное — 90 г

Для вишнёвого слоя:

• 🍒 Вишня — ~300 г (без косточек)
• 🍬 Сахар — 30 г
• 🌽 Крахмал — 30 г

Для крема:

• 🥚 Яичные белки — 2 шт.
• 🍬 Сахар — 30 г
• 🥛 Натуральный йогурт или сметана — 400 г

👩‍🍳 Приготовление

1. Тесто

1. Желтки смешайте с солью и сахаром.
2. В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем, добавьте сливочное масло и перетрите руками в крошку.
3. Влейте желтковую смесь в крошку, замесите мягкое тесто.
4. Форму диаметром 20 см застелите пергаментом, выложите большую часть теста, утрамбуйте руками, сформируйте бортики.

2. Вишнёвый слой

1. В кастрюле смешайте вишню, сахар и крахмал.
2. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения.
3. Выложите начинку на тесто между бортиками.

3. Крем

1. Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.
2. Аккуратно вмешайте йогурт (или сметану) лопаткой.
3. Выложите крем поверх вишнёвого слоя.

4. Финал

1. Посыпьте сверху оставшимся тестом, чтобы полностью закрыть крем.
2. Выпекайте при 180°C 40–45 минут.
3. Остудите и подавайте — аромат сведёт с ума всех домочадцев!

💡 Полезные советы:

• Можно использовать замороженную вишню — только дайте ей полностью стечь, чтобы пирог не был мокрым.
• Для более насыщенного вкуса в тесто можно добавить немного ванильного сахара.
• Этот пирог особенно вкусен на следующий день, когда крем и тесто «подружатся».