Пирог на кефире с яблочной начинкой: невероятно нежный и ароматный

Сегодня я хочу поделиться рецептом пирога, который готовится из самых простых ингредиентов, которые наверняка найдутся у вас дома. Этот пирог получается нежным, ароматным, а сочетание яблок и шоколадной глазури придаёт ему особый вкус, перед которым трудно устоять.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (82%) — 180 г
• Кефир (2,5%) — 200 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Яичные желтки — 3 шт.
• Мука — 250 г

Ингредиенты для начинки:

• Яблоки — 1 кг
• Сахар — 100 г (можно увеличить до 120 г, если яблоки кислые)
• Грецкие орехи — 100 г
• Изюм — 100 г
• Корица — 1 ч. л.
• Цедра половины лимона

Ингредиенты для глазури:

• Молоко — 100 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Какао (тёмное) — 4 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Приготовление теста:
   • Разрежьте сливочное масло на кусочки и смешайте его с мукой, превращая смесь в крошку.
   • В кефир добавьте соду, соль, сахар и желтки, затем хорошо перемешайте.
   • Соедините масляно-мучную крошку с кефирной смесью и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на час.
2. Подготовка начинки:
   • Очистите яблоки от кожуры и натрите их на крупной тёрке. Слегка отожмите лишний сок.
   • Посыпьте яблоки корицей, добавьте цедру лимона, измельчённые орехи, изюм и немного лимонного сока. Перед тем как выкладывать начинку в пирог, добавьте сахар и тщательно перемешайте.
3. Формирование пирога:
   • Разделите тесто на три части. Каждую часть раскатайте по размеру формы (я использовала форму 20×25 см).
   • Выложите первый слой теста на дно формы, застеленной пергаментом. Затем добавьте половину начинки, накройте вторым слоем теста, снова начинку и завершите оставшейся третью частью теста.
   • Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке около 40 минут.
4. Приготовление глазури:
   • Смешайте все ингредиенты для глазури, кроме сливочного масла. Поставьте на плиту и варите, помешивая, до загустения массы.
   • Снимите с огня и добавьте сливочное масло, тщательно перемешав.
   • Готовьте глазурь за 10 минут до того, как достанете пирог из духовки.
5. Завершающий этап:
   • Полейте готовый пирог глазурью прямо в форме. Дайте глазури полностью застыть, после чего нарежьте пирог и наслаждайтесь его вкусом.

Этот пирог порадует вас своей сочностью и необычайным ароматом, а яблочная начинка будет таять во рту, словно мёд. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием!