Пирог на кефире: яблочная начинка превращается в мед

Сегодня я поделюсь рецептом пирога, который готовится из простых ингредиентов, которые всегда есть дома. Этот пирог получается невероятно нежным, ароматным и вкусным. Сочетание яблок и шоколада мало кого оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Для теста:

• 180 г сливочного масла (82% жирности)
• 200 мл кефира (2.5% жирности)
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. ванильного сахара
• 1/2 ч.л. соды
• 3 желтка
• 250 г муки

Для начинки:

• 1 кг яблок
• 100-120 г сахара (в зависимости от кислинки яблок)
• 100 г грецких орехов
• 100 г изюма
• 1 ч.л. корицы
• Цедра половины лимона

Для глазури:

• 100 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 4 ст.л. темного какао
• 4 ст.л. сахара

Приготовление теста:

• Нарежьте сливочное масло кусочками и смешайте с мукой до получения крошки.
• В кефир добавьте соду, соль, ванильный сахар и желтки, хорошо перемешайте.
• Смешайте обе массы и замесите тесто. Заверните его в пакет и уберите в холодильник на час.

Приготовление начинки:

• Очистите яблоки от кожуры и натрите их на крупной терке. Немного отожмите сок.
• Посыпьте натертые яблоки корицей, добавьте цедру лимона, измельченные орехи и изюм.
• Перед формированием пирога добавьте в начинку сахар и хорошо перемешайте.

Формирование пирога:

• Разделите тесто на три части. Каждую часть раскатайте по размеру формы (например, 20х25 см).
• Дно формы застелите пергаментной бумагой.
• Выложите первый слой теста, затем половину начинки, снова слой теста, оставшуюся начинку и финальный слой теста.
• Выпекайте пирог при 180 градусах в течение 40 минут.

Приготовление глазури:

• Смешайте молоко, какао и сахар в кастрюле.
• Поставьте смесь на плиту и помешивайте, пока масса не загустеет.
• Снимите с огня и добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте.
• Готовьте глазурь за 10 минут до окончания выпекания пирога.

Финальный штрих:

• Прямо в форме залейте пирог глазурью и дайте ей полностью застыть.
• Нарежьте пирог и наслаждайтесь его вкусом.

Готовьте с удовольствием!