Пирог "Волны Дуная"

Пирог «Волны Дуная» — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, которая покоряет сердца своим вкусом и внешним видом. Этот пирог получил своё название благодаря характерному узору, напоминающему волны, и сочетает в себе лёгкий ванильный бисквит с шоколадным слоем, а также сочную вишнёвую начинку.

Пирог отлично подойдёт для праздничного стола или уютных домашних вечеров, когда хочется чего-то особенного и душевного. Нежная текстура бисквита, освежающая кислинка вишни и воздушный крем делают его одним из самых популярных домашних десертов. По многочисленным просьбам, делюсь рецептом этого невероятного пирога, который удивит вас и ваших гостей!

Ингредиенты

Для теста:

Молоко — 150 г
Сахар — 150 г
Растительное масло — 150 г (рафинированное)
Мука — 320 г
Яйца — 4 шт.
Какао — 2 ч. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Замороженная вишня — 250 г
Молоко (дополнительно) — 2 ст. л.

Для крема:

Яйцо — 1 шт.
Молоко — 300 мл
Сахар — 90 г
Сливочное масло (жирное) — 150 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 20 г
Мука — 10 г

Для шоколадной глазури:

Тёмный шоколад — 80 г
Сливочное масло — 1 ч. л.
Сливки (жирные) — 60–80 г

Процесс приготовления

Подготовка теста

Продукты должны быть комнатной температуры. Используйте рафинированное растительное масло, чтобы избежать посторонних запахов в тесте.
Замороженную вишню не нужно полностью размораживать — достаточно слегка промыть её, если на ягодах образовался лёд. Это позволит сохранить их форму и избежать лишней влаги в тесте.
Отделите белки от желтков и взбейте белки до образования пышной пены, постепенно добавляя сахар. Взбивайте до тех пор, пока не получится густая, стойкая масса.
По одному добавляйте желтки, продолжая взбивать, чтобы масса оставалась воздушной и лёгкой.
Постепенно влейте растительное масло и взбивайте до получения однородной массы.
Соедините муку с разрыхлителем и просейте. Это поможет насытить её кислородом и сделать тесто более воздушным. Частями вводите муку в основную массу, чередуя с молоком, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность теста.
Разделите тесто на две равные части. В одну из них добавьте какао и 2 ст. л. молока, тщательно перемешайте до однородного цвета.
Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Сначала вылейте светлое тесто и аккуратно разровняйте его, затем вылейте шоколадное тесто сверху, создавая характерные «волны».
Легко погрузите в тесто вишню или малину, равномерно распределяя их по всей поверхности.
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог в течение 30–35 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки — она должна выходить сухой. Дайте бисквиту полностью остыть перед нанесением крема.

Приготовление крема

Смешайте все ингредиенты для крема, кроме сливочного масла. Варите заварной крем на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Крем должен загустеть и приобрести гладкую текстуру.
Размягчите сливочное масло до комнатной температуры и взбивайте его около 7 минут, пока оно не станет пышным и воздушным. Постепенно добавляйте остывший заварной крем, продолжая взбивать до получения однородной, гладкой массы.
Нанесите крем на полностью остывший пирог и аккуратно разровняйте его с помощью шпателя или ножа, создавая ровный слой.

Приготовление глазури

Растопите тёмный шоколад в тёплых сливках с добавлением сливочного масла. Используйте водяную баню или микроволновку для растапливания — главное, чтобы шоколад не перегрелся и не стал зернистым.
Хорошо перемешайте глазурь до получения однородной консистенции. Полейте пирог тёплой глазурью, равномерно распределяя её по поверхности.
Поставьте пирог в холодильник на несколько часов для стабилизации глазури и крема. Лучше оставить пирог на ночь, чтобы все слои пропитались и вкусы соединились, но нескольких часов также будет достаточно.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь этим восхитительным пирогом с чашкой чая или кофе, разделив его с близкими и друзьями. Пусть «Волны Дуная» подарят вам уют и праздничное настроение!