У гагаузов, тюркоязычного народа, живущего на западе Молдовы и на юго-западе Одесской области Украины, есть отличный рецепт приготовления пирожков с капустой, притом без традиционных в таком случае яиц.
Ингредиенты для теста
- 450 г муки
- 260 мл воды
- 7 г сухих дрожжей
- 1/2 ч. л. соли
- растительное масло для жарки
Ингредиенты для начинки
- 1 кг капусты
- 1 луковица
- 1/4 ч. л. сушеной мяты
- 1/2 ч. л. красного молотого перца
- соль и черный молотый перец по вкусу
- пучок петрушки и укропа
- 5 ст. л. растительного масла
Как готовить:
- Просеянная мука смешивается с солью и сухими дрожжами
- Вливается вода и замешивается до мягкого теста.
- Миска смазывается маслом, тесто перекладывается туда, накрывается пищевой плёнкой и оставляется до поднятия.
- Пока тесто дозревает, шинкуется капуста и лук.
- Лук обжаривается на масле до лёгкого золотистого цвета.
- Потом туда же добавляется капуста и обжаривается при помешивании на усиленном огне
- Добавляется красный молотый перец и сухая мята, всё накрывается крышкой и тушится до готовности.
- В самом конце введи в капусту нарезанную зелень – и можно выключать.
- На столе, посыпанном мукой, разминается тесто и делится на маленькие кусочки, которые раскатываются на тонкие лепёшечки.
- В середину каждой ложкой выкладывают порцию начинки и формируются пирожки размером примерно в ладонь.
- Пирожки обжаривают с обеих сторон на растительном масле и выкладываются на бумажное полотенце для впитывания излишков масла.
Пирожки с капустой из дрожжевого теста готовы!
Гениальные изобретения, которые нужны всем