Пирожное «Персик»: вкус детства с ярким оформлением

Пирожные «Персик» — это настоящий символ домашней выпечки, который вызывает тёплые воспоминания о детстве. Эти милые и необычные десерты не только вкусны, но и очень эффектны благодаря натуральному окрашиванию свекольным и морковным соками. Они выглядят как настоящие фрукты и привлекают внимание на любом праздничном столе.

Особенностью этих пирожных является их насыщенный сливочно-ореховый крем с варёной сгущёнкой, который идеально дополняет мягкое песочное тесто. Это рецепт, который порадует всех, кто ценит сладкое и красивое оформление, а его приготовление — это настоящее удовольствие, которое может стать семейной традицией.

Ингредиенты на 12 штук:

Тесто:

Мука — 350 г (+/-)
Яйца — 2 шт.
Сметана — 60 г
Сливочное масло — 60 г
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 10 г
Щепотка соли
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

Начинка:

Варёная сгущёнка — 380 г
Сливочное масло — 100 г
Грецкие орехи — 100 г (измельчить)

Дополнительно:

Сок моркови (из 2 средних морковок)
Сок свеклы (из 1 крупной, немного развести водой)
Сахар для обсыпки

Приготовление пирожных «Персик»: пошаговый рецепт

1. Приготовление теста

Взбейте яйца с сахаром до образования пышной, воздушной массы.
Добавьте мягкое сливочное масло и сметану, просейте муку с разрыхлителем, затем тщательно перемешайте.
Замесите мягкое тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. Поместите его в пакет и отправьте в холодильник на 30-40 минут для охлаждения.

2. Формирование печенья

Разделите тесто на 24 равных части, для этого удобно использовать весы.
Скатайте каждый кусочек в шарик, немного придавите его ладонью, чтобы придать форму.
Разложите шарики на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте при температуре 180°C около 12-15 минут. Верх печенья должен остаться светлым, а низ слегка подрумяниться.

3. Приготовление начинки

Взбейте сливочное масло до пышного состояния.
Добавьте варёную сгущёнку и взбейте ещё раз до однородности.
В завершение добавьте измельчённые грецкие орехи, перемешайте и уберите крем в холодильник.

4. Сборка пирожных

У остывших печений сделайте небольшие углубления с помощью ножа.
Наполните их кремом и соедините печенья попарно, подбирая одинаковые по размеру половинки.

5. Окрашивание и декор

Окуните одну половину пирожного в свекольный сок, а другую — в морковный. Для удобства можно использовать кисточку.
Оставьте пирожные на несколько минут, чтобы они подсохли, а затем обваляйте их в сахаре для завершения.

6. Использование остатков

Оставшийся крем можно смешать с крошками от вырезанных частей печенья, скатать шарики и подать как отдельный десерт.

Приятного аппетита и наслаждения приготовлением!