Пляцок "Чёрнобрывцы": Рецепт из маминой записной книжки

Рецепт этого пляцка я нашла в маминой записной книжке. Это традиционный десерт, который передается в нашей семье из поколения в поколение. Он имеет прекрасное сочетание нежности и аромата, что делает его идеальным для любого праздника или особого события. Пляцок получается не слишком сладким, не тяжёлым, мягким и очень легко печётся. Благодаря тщательно подобранным ингредиентам, пляцок остаётся свежим и воздушным надолго. Высота готового пляцка — 9 см.

Ингредиенты:

Для коржей:

250 г маргарина
3 стакана муки
100 г сахара
3 ст. л. какао
5 ст. л. сметаны
1 п. разрыхлителя

Маковая масса:

2 пакета мака (польский готовый молотый) — 250 г
3 яйца
1,5 стакана сахара
100 г масла (топленого, охлаждённого)

Кокосовая масса:

6 белков
1 стакан сахара
200 г кокосовой стружки
2 ст. л. крахмала

Крем:

6 желтков
1 стакан сахара
2 ст. л. муки
300 г свежего молока
400 г масла

Приготовление:

Приготовление коржей: к маргарину добавьте сахар, сметану, какао и муку. Замесите тугое тесто. Разделите его на 6 равных частей: 3 части поставьте в холодильник, а ещё 3 — в морозильную камеру.
После охлаждения (примерно 45 минут) достаньте 1 часть теста из холодильника и 1 из морозильной камеры. Ту, что из холодильника, раскатайте на форму. Сверху выложите маковую массу, затем кокосовую массу, а сверху натрите на тёрке часть теста из морозильной камеры.
Выпекайте 15-20 минут при температуре 175-180 °C. Повторите эти шаги со всеми коржами. Дайте коржам остыть и промажьте их кремом.
Маковая масса: смешайте все ингредиенты.
Кокосовая масса: тщательно взбейте белки с сахаром до загустения, добавьте кокосовую стружку и крахмал и перемешайте.
Крем: желтки взбейте с сахаром, мукой и молоком. Варите на медленном огне до загустения. Когда полностью остынет, добавьте 400 г масла.

Примечание: я люблю высокие пляцки, поэтому удвоила пропорции и получила 4 коржа (по рецепту рассчитано на три, так как у мамы была форма примерно 20×30 см). Для любителей мака или кокоса пропорции можно увеличить или уменьшить по желанию.

Дайте пляцку настояться 6 часов.

Приятного аппетита!