Этот рецепт глазури я использую уже более 30 лет, и он никогда меня не подводил. Он идеально подходит для куличей и отличается отличной текстурой — гладкой, но не липкой, и не крошится даже после застывания.
Сегодня есть множество различных рецептов глазури для куличей. Она может быть белой, шоколадной, окрашенной или содержать разнообразные добавки — орехи, кокосовая стружка или кондитерская посыпка.
Ингредиенты для глазури:
- 1 чайная ложка желатина;
- 6 столовых ложек воды;
- 180 грамм сахара;
- 1 чайная ложка лимонного сока.
Приготовление глазури:
- Желатин смешиваем с двумя ложками воды и оставляем на набухание.
- В сотейник высыпаем сахар, добавляем 4 ложки воды и хорошо размешиваем.
- На среднем огне варим сироп до полного растворения сахара в воде.
- В остывший немного сахарный сироп добавляем набухший желатин, тщательно перемешиваем и взбиваем миксером до получения гладкой, блестящей массы. По мере взбивания добавляем лимонный сок.
- Готовую глазурь наносим на куличи, посыпаем орехами, цукатами или другими посыпками по желанию.
- Оставляем глазурь застывать под пленкой на 3-4 часа.
Как кошки просятся на руки