Многие выражают восхищение вкусом тортов советской эпохи, считая их более вкусными по сравнению с современными. Я сам разделяю эту точку зрения, особенно вспоминая великолепный вкус «Праги», которую я ел в детстве на свои дни рождения.
Давайте попытаемся понять, в чем может быть разница между тортами того времени и теми, что мы привыкли есть сегодня.
Советские торты, хотя и имели разные виды и украшения, в основном были похожи по составу. Например, «Подарочный» и «Сказка» состояли из одних и тех же ингредиентов, отличаясь лишь декором и формой.
Что касается состава торта, то коржи обычно делали бисквитными, иногда песочными или из белков. Как правило, для крема использовали сливочное масло с заварным сиропом, так называемый крем Шарлотт, который придавал торту богатый сливочный вкус и помогал сохранить форму, что позволяло создавать украшения в виде цветов.
Для внешней обсыпки часто использовали бисквитную крошку, полученную из остатков коржей, что было практичным и экономичным решением в условиях дефицита.
Хотя считается, что в те времена для тортов использовались только натуральные ингредиенты, на самом деле это не всегда было так. В некоторых местах вместо сливочного масла мог использоваться маргарин, и это не считалось нарушением стандартов.
Мой любимый торт из тех времен — «Подарочный». Я помню его неповторимый аромат жареного арахиса и сладкой сахарной пудры, а также воздушные бисквиты, пропитанные алкогольным сиропом и прослоенные нежным кремом Шарлотт. Вкус был просто потрясающим.
Сегодня советские торты все еще можно найти в магазинах, но некоторые из них ушли из обихода из-за конкуренции. Например, «Подарочный» до сих пор можно купить.
Хотя внешний вид современных тортов изменился, их основная концепция осталась прежней. В недорогих вариантах сливочное масло может быть заменено маргарином, что влияет на вкус, однако найти торт с хорошим качеством все еще можно.
Но что касается вкуса, здесь есть определенные различия. Иногда, кажется, что тот же торт с тем же составом не так вкусен, как раньше. Я долго не мог понять, почему так происходит, но потом до меня дошло.
Вспомним, как и когда мы ели торты в советское время.
Тогда торты были не так легко доступны, как сегодня. Для того чтобы купить желаемый торт, нужно было приложить усилия.
Я помню, как мой отец отправлялся за тортом «Прага» на мой День рождения. Он вставал очень рано, завтракал и шел за тортом. Представьте: раннее утро, пустые улицы, снежные дороги. Потом — ожидание электрички на ветреной платформе, переезд на метро, долгая очередь в ресторане «Прага». В итоге на покупку торта уходило почти целое утро.
Этот торт был для меня настоящим событием, ведь я получал его только раз в году. Когда он, наконец, появлялся на столе, я не мог оторвать от него взгляд.
Свечи были потушены, в воздухе ощущался запах парафина, мама разрезала торт, и уже этим движением можно было почувствовать его нежность.
Вилка в руке, первый кусочек торта, и ты погружаешься в волшебный мир вкусов. Сначала ты ощущаешь сладость шоколадной глазури и абрикосового джема, затем легкое дуновение алкогольного сиропа, сменяемое насыщенным вкусом бисквита и нежным кремом.
Эти торты были особыми событиями, их ждали и радовались тому, что удалось их достать. Они появлялись на столе лишь по особым случаям, когда собирались близкие люди.
Именно поэтому торты того времени кажутся нам вкуснее. Сейчас торт можно получить всего за несколько кликов на смартфоне, даже без особого повода.
Рецепт самого нежного салата с горошком