Подлива из шампиньонов

Вкусно, из ресторанного меню.

Ингредиенты

• Сливочное масло 100 г
• Шампиньоны 300 г
• Лук 2 шт.
• Вода 300 мл
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Лавровый лист 1 шт.
• Молоко 200 мл
• Пшеничная мука 3 ст. л.

Приготовление

1. На сухой сковороде обжаривают 3 ложки муки до золотистого цвета – не больше 3 минут, пересыпают в мисочку.
2. Высыпают нашинкованный лук на сковороду с маслом, обжаривают.
3. На второй сковороде с небольшим количеством растительного масла обжаривают шампиньоны, нарезанные тонкими пластинами, при постоянном помешивании. До испарения сока, который выделяется при обжаривании, около 20 минут.
4. Затем к грибам добавляют обжаренный лук.
5. Доливают небольшое количество воды, добавляют лавровый лист и доводят до кипения.
6. В трети от всего количества молока (в одном стакане) разводят обжаренную муку и размешивают. Полученное жидкое тесто выливают в сотейник.
7. Затем доливают молока – и варят при помешивании до загустения. Без крышки, около 10 минут после закипания.
8. Солят и перчат перед готовностью.