Тирамису – это утонченное итальянское лакомство с благородным происхождением, несравненное с обычными тортами или пудингами. Это угощение предназначено для особых моментов и неповторимых вечеров.
Название десерта происходит от венецианских женщин, употреблявших тирамису перед захватывающими свиданиями. Слухи говорят о возбуждающих свойствах этого десерта, переводя его как «подними мне настроение» или «подними меня вверх». Ранее его также называли «суп герцога».
Давайте попробуем приготовить этот восхитительный десерт сами.
Ингредиенты для крема:
- Сахар – 115 г;
- Ванильный сахар – 2 ч.л.;
- Сливки 35% – 250 г;
- Желток – 3 штуки;
- Маскарпоне – 250 г;
- Желатин – 5 г;
- Вода.
Прочие ингредиенты:
- Печенье савоярди – 200 г;
- Кофе – 400 мл;
- Какао порошок – 1,5 ч.л.
Приготовление Тирамису:
- Начнем с приготовления крема. Растворим желатин в воде и дадим ему набухнуть.
- В миске смешаем желтки с ванильным сахаром, взбивая до получения светлой массы.
- Приготовим сироп, смешав воду и сахар. Разогреваем на медленном огне до полного растворения сахара. Доводим до кипения и варим 2-2,5 минуты.
- Чтобы проверить готовность сиропа, капнем его в холодную воду. Если можно сформировать шарик, сироп готов.
- Тонкой струйкой влейте горячий сироп в желтковую массу, используя миксер. Взбивайте на максимальной скорости 7 минут, пока масса не загустеет и не остынет.
- Разогрейте желатин и добавьте ложку крема, перемешивая. Затем соедините с остальным кремом.
- Разминаем маскарпоне ложкой и добавляем по частям в крем. Тщательно перемешиваем.
- Взбейте сливки и добавьте их в крем. По необходимости добавьте сахарную пудру.
- Приступаем к сборке десерта в креманках. Савоярди окуните в холодный кофе и уложите на дно.
- Создавайте слои: сначала крем, затем снова печенье. Повторяйте, пока не наполните креманку. Посыпьте сверху какао порошком.
- Угощение отправляется в холодильник на ночь.
Десерт готов, приятного аппетита!
Нашла себе друзей и набрала за месяц 20 килограммов – а как была истощена!