Подруга из ресторана раскрыла рецепт сочных котлет: фарш нужно мариновать

Котлеты — одно из тех блюд из фарша, которые встречаются в домашних кухнях России чаще всего. Их готовят быстро, просто и они всегда радуют вкусом. Но как часто мы сталкиваемся с проблемой, когда котлеты получаются сухими и не такими сочными, как хотелось бы. И это не всегда зависит от качества мяса.

Моя подруга, работающая поваром в ресторане, известна своими котлетами, которые пользуются популярностью у гостей. И, благодаря ее секрету, я научилась готовить котлеты, которые не оставят равнодушными.

Секрет заключается в маринаде. Как оказалось, именно маринование фарша помогает им остаться сочными. Это было для меня открытием. А вы знали об этом?

Ингредиенты для приготовления сочных котлет:

Мясо (жирное, например, свинина, и постное, например, говядина или курица) — количество по желанию.
Лук — 1 средний или половина большого.
Черный перец (молотый) — по вкусу.
Соль — по вкусу.
Газированная минеральная вода — 100-150 мл на килограмм фарша.
Масло для жарки.

Итак, давайте кратко о том, как достичь идеальной сочности котлет:

Выбор мяса: Лучше всего использовать два вида мяса — жирное (например, свинина) и постное (говядина или курица). Такой сочетание добавит вкусности и сочности вашим котлетам.
Маринад: Добавьте в фарш газированную минеральную воду (100-150 мл на килограмм фарша) и хорошо перемешайте. Маринуйте фарш в холодильнике на 3-5 часов. Это придаст вашим котлетам дополнительную сочность.
Специи: Не забудьте добавить специи по вкусу, но не соль. Соль лучше добавить непосредственно перед жаркой, чтобы не вытягивала лишнюю влагу.
Лук: Мелко нарежьте лук и добавьте его в фарш перед обжариванием. Это придаст котлетам аромат и вкус.
Жарка: Обжаривайте котлеты на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки. При желании, вы можете обвалять котлеты в яйце и сухарях перед жаркой.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить котлеты, которые будут радовать вас и ваших близких сочным вкусом и ароматом.