Половину урожая тыквы пустила в этом году на цукаты, едим вместо конфет. Делюсь рецептом

Я  никогда раньше не готовила цукаты из тыквы, но оказалось, что это было зря. Они такие вкусные и аппетитные, что теперь они стали моей заменой конфетам к чаю. Уже половину урожая тыквы я превратила в эти удивительные сладости.

Для начала берем тыкву, нарезаем ее на дольки, очищаем от семян и снимаем кожуру. Чистая тыква весит примерно 3 кг, и мы нарезаем ее на кусочки толщиной 5-7 мм.

Затем мы берем кастрюлю подходящего размера и кладем в нее подготовленные кусочки тыквы, посыпая их сахаром. На каждый килограмм тыквы добавляем полкило сахара. У меня 3 кг тыквы, поэтому я использую 1,5 кг сахара. Мы оставляем тыкву на 3-4 часа, чтобы она пустила сок. Если тыква сухая и выделяет мало жидкости, можно добавить около 200 мл воды. В моем случае это не требуется, так как жидкости достаточно.

Затем ставим кастрюлю на огонь. Я люблю цукаты с кислинкой, поэтому добавляю 1 ч.л. лимонной кислоты. Когда смесь закипит, уменьшаем огонь до среднего и варим 5 минут. После этого выключаем и оставляем на 3-4 часа. Эту процедуру повторяем еще трижды, всего получится четыре таких цикла. В процессе можно попробовать тыкву и при необходимости добавить еще лимонной кислоты. В итоге должны получиться прозрачные и ароматные кусочки.

Затем мы откидываем тыкву на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем раскладываем ее на поддоны для сушки, оставляя промежутки между кусочками. Устанавливаем поддоны в сушилке, выставляем температуру 65 градусов и сушим чуть более суток.

Готовность цукатов определяется их внешним видом и липкостью – они не должны липнуть к рукам и склеиваться. После выключения сушилки, готовые цукаты перекладываем в контейнер и плотно закрываем крышкой. Хранить их следует в герметичной таре, чтобы предотвратить попадание влаги.

Этот процесс может показаться долгим, но на самом деле он требует минимум вмешательства: достаточно нарезать тыкву, довести до кипения и разложить по поддонам, а дальше все делает время. В итоге у нас получаются цукаты, словно сделанные из какого-то экзотического фрукта, яркие и привлекательные, которые просто манят нас попробовать.