По завершении сезона консервации, когда запасы овощей все еще изобильны, этот рецепт становится настоящим спасением. Его легкость приготовления делает его привлекательным выбором: без необходимости стерилизации, без добавления чеснока, зелени или иных специй — только помидоры и маринад. Эти помидоры, которые мы с мужем нежно называем «Сладунчики», получили это имя навсегда.
Я предпочитаю два подхода: консервацию с использованием лимонной кислоты и маринование с уксусом. Оба метода приносят великолепный результат, который радует и детей, и взрослых, приводя гостей к просьбе унести с собой баночку. Попробуйте, возможно, этот рецепт станет вашим фаворитом.
Инвентарь:
- Банки для консервации с крышками
- Большая кастрюля
- Электрический чайник (по желанию)
- Полотенце
Ингредиенты:
- Свежие помидоры
- Соль
- Сахар
- Уксус (для маринада)
- Лимонная кислота (для консервирования)
Процесс приготовления:
- Подготовьте все необходимое: вымойте и обсушите помидоры, стерилизуйте банки и крышки.
- Уложите помидоры в стерилизованные банки, стараясь не сжимать их слишком плотно.
- Для консервации с лимонной кислотой: заливайте помидоры кипятком. Для ускорения процесса можно использовать электрический чайник.
- Закройте банки крышками, укутайте их теплым полотенцем и оставьте на 20-25 минут для прогревания.
- Измерьте слитую воду и при необходимости долейте до полного литра для удобства расчета количества соли и сахара.
- В большой кастрюле добавьте соль и сахар, поставьте на огонь. Как только смесь закипит, добавьте лимонную кислоту для консервированных помидоров или уксус для маринованных.
- Залейте помидоры кипящим рассолом, закройте крышками. Не переворачивайте банки, хотя вы можете это сделать для проверки на утечки.
- Не укутывайте банки, просто покройте их легкой салфеткой и оставьте остывать до полного остывания.
Помидоры готовы! Храните их при комнатной температуре в шкафу.
Кабачковые рулетики «Пальчики оближешь»