Простой рецепт домашнего зефира: легко и без лишних хлопот

Долгое время я не решалась готовить зефир, ведь рецепты казались слишком сложными: то нужен специальный термометр, то ингредиенты, которых не найти в обычных магазинах. Но я нашла идеальный и простой рецепт, которым спешу поделиться с вами!

Ингредиенты:

Агар-агар — 7 г (растительный аналог желатина, важно использовать именно его!)
Вода — 50 мл
Ягодное пюре (по вашему вкусу) — 100 мл
Сахар — 160 г
Яичный белок (размер С1) — 1 шт.
Щепотка соли
Сахарная пудра — 40 г

Пошаговый рецепт:

Взбейте белок: Добавьте в яичный белок щепотку соли и постепенно всыпайте сахарную пудру. Взбивайте смесь до мягких пиков.
Подготовьте агар-агар: Залейте агар-агар холодной водой, тщательно перемешайте и добавьте ягодное пюре (я использую пюре из чёрной смородины).
Сварите сироп: Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения, затем добавьте сахар. Варите сироп на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая. Готовый сироп должен стекать тонкой нитью.
Смешайте сироп с белками: Аккуратно вливайте горячий сироп тонкой струйкой в взбитые белки, продолжая взбивать миксером. Должна получиться плотная, густая масса.
Формируйте зефир: Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефир на силиконовый коврик или пергаментную бумагу.
Дайте зефиру высохнуть: Оставьте зефир при комнатной температуре на 6-8 часов для подсыхания.
Обваляйте зефир в пудре: Готовый зефир легко отходит от коврика. Чтобы он не лип к рукам, обваляйте его в смеси сахарной пудры и крахмала (в пропорции 1:1).

Полезные рекомендации:

Обязательно используйте агар-агар, так как он придаёт зефиру плотную текстуру и упругость.
Попробуйте экспериментировать с ягодами: вместо чёрной смородины используйте клубнику, малину или голубику.
Если масса кажется слишком густой, добавьте несколько капель лимонного сока — это сделает её более лёгкой и воздушной.

Готовьте с удовольствием!

Этот рецепт кажется сложным лишь на первый взгляд, но на самом деле всё очень просто. Немного времени — и на вашем столе появится вкусный и натуральный зефир, который понравится всем вашим близким. Приятного аппетита и отличного настроения на кухне!