Если вы один раз приготовите кабачковую икру по этому рецепту, вам не захочется больше других вариантов. Это точно любовь с первой ложки. Даже начинающий повар сможет приготовить это невероятно вкусное блюдо.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- кабачки, 3 400 кг;
- лук и морковь по 800 г;
- сахар, 3 ст.л;
- соль, 30 г;
- паприка, 1.5 ст.л;
- уксус 9 %, 2 ст.л;
- перец черный и красный по 1 ч.л;
- томатная паста, 310 г;
- масло растительное, 230 г.
Способ приготовления:
- Для икры идеально подойдут молодые кабачки. Если нет таких плодов, используйте зрелые крепкие, из которых необходимо удалить семена.
- Кабачки, репчатый лук порезать кубиками.
- На крупной тёрке потереть морковь, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
- Порезанный лук необходимо обжарить отдельно. Добавить к нему морковь, кабачки.
- Овощи переложить в кастрюлю, влить растительное масло, поставить на огонь и довести до кипения.
- Огонь уменьшить, крышку плотно не закрывать, периодически помешивать массу. Варить 1 час.
- Добавить в кастрюлю томатную пасту, оставить на огне ещё на 20 минут, периодически помешивать.
- В массу добавить соль, сахар, специи. Варим ещё 5 минут.
- Убираем кастрюлю с плиты, измельчаем массу при помощи блендера.
- Добавляем уксус, ставим кастрюлю на огонь. После того, как масса закипит, варим 10 минут.
- Банки простерилизовать, в них разложить икру.
- Закрутить крышками, перевернуть, укутать до остывания до комнатной температуры.
- Кабачковую икру необходимо хранить в тёмном прохладном месте.
Поесть – превыше всего! Кот и еда — неразлучные вещи