Пышные постные булочки с яблоками – идеальный рецепт для поста 🍏🥖

Эти булочки получаются нежными, воздушными и остаются мягкими даже на следующий день! Вы можете экспериментировать с начинками: сладкое яблочное повидло, карамелизированные яблоки или даже несладкие варианты, например, пампушки с чесноком. Тесто универсальное и подходит для любого варианта!

Ингредиенты:

Для теста:

✅ Тёплая вода – 250 мл
✅ Свежие дрожжи – 20 г
✅ Мёд – 1 ч. л. (для опары)
✅ Мука – 450 г (может понадобиться больше или меньше)
✅ Разрыхлитель – ½ ч. л.
✅ Сахар – 6 ст. л. (для несладкого варианта – 1,5-2 ст. л.)
✅ Растительное масло – 6 ст. л.
✅ Соль – ½ ч. л.
✅ Ванильный сахар – 10 г
✅ Апельсиновая паста или цедра 1 апельсина – 2 ст. л.

Для начинки:

🍏 Густое яблочное повидло или карамелизированные яблоки

Дополнительно:

✔️ Масло для смазывания готовых булочек
✔️ Сахарная пудра для посыпки

Пошаговое приготовление:

1️⃣ Готовим опару

1. Разотрите дрожжи с 1 ч. л. мёда.
2. Добавьте 4 ст. л. муки из общего количества.
3. Влейте тёплую воду, перемешайте, накройте и оставьте в тёплом месте на 20 минут, пока опара поднимется.

2️⃣ Замешиваем тесто

1. В опару добавьте сахар, ванильный сахар, соль, масло, апельсиновую пасту/цедру.
2. Просейте муку вместе с разрыхлителем, постепенно добавляя в смесь.
3. Замесите мягкое, эластичное тесто (не добавляйте слишком много муки сразу, подсыпайте постепенно).
4. Накройте тесто и оставьте подходить в тёплом месте до увеличения вдвое.

3️⃣ Формируем булочки

1. Разделите тесто на 21 кусочек (примерно по 40 г каждый).
2. Сформируйте из каждого кусочка шарик, накройте и оставьте на 10 минут отдохнуть.
3. Из каждого шарика сделайте лепёшку, положите начинку, защипните края и сформируйте ровную булочку.
4. Выложите на застеленный пергаментом противень, накройте и оставьте в тёплом месте до увеличения вдвое.

4️⃣ Выпекание

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Выпекайте булочки примерно 25 минут, пока они не станут золотистыми.
3. Готовые булочки можно смазать маслом (по желанию) и посыпать сахарной пудрой.

Полезные советы:

🥐 Для несладкого варианта уменьшите количество сахара до 1,5-2 ст. л. – отлично подойдут для пампушек с чесноком.
🍊 Цедра или апельсиновая паста придаёт особый аромат. Если не любите, можно заменить корицей или ванильным экстрактом.
🔥 Хранение: Булочки остаются мягкими и на следующий день. Храните их в закрытом контейнере.

Готовьте с любовью и наслаждайтесь! ❤️ Пусть всё удаётся!