Обычно мы покупаем пекарский порошок в магазине, не задумываясь о его составе. Но как-то раз моя знакомая, профессиональный пекарь, поделилась со мной секретом, как сделать разрыхлитель своими руками. Она уверила меня, что домашний вариант гораздо лучше по качеству, и теперь я готовлю его сама, заметив, насколько вкуснее стала моя выпечка.
Преимущества домашнего разрыхлителя
Попробовав приготовить собственный пекарский порошок, я сразу заметила разницу. Пироги стали пышнее, нежнее, а вкус выпечки – более насыщенным. Домашний разрыхлитель легко заменяет покупной и идеально подходит для тех случаев, когда магазинный порошок внезапно заканчивается. Многие привыкли использовать соду как альтернативу, но без правильного гашения она может испортить вкус. Я же использую соду только в рецептах с кефиром или сметаной, а для остальной выпечки – исключительно свой домашний разрыхлитель.
Как сделать разрыхлитель дома?
Ингредиенты:
- Мука или крахмал – 4 части
- Пищевая сода – 2 части
- Лимонная кислота – 1 часть
Пошаговая инструкция:
- Измельчение лимонной кислоты:
Кристаллы лимонной кислоты достаточно крупные, поэтому их нужно измельчить до состояния порошка. Для этого поместите кислоту между сложенными листами бумаги и аккуратно прокатайте скалкой. Это обеспечит однородность будущего разрыхлителя. - Смешивание ингредиентов:
Смешайте измельченную лимонную кислоту с содой и мукой или крахмалом в пропорции 1:2:4. Если хотите, чтобы разрыхлитель дольше сохранял свои свойства, можно использовать крахмал вместо муки. - Хранение:
Переложите смесь в чистую сухую банку с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните, чтобы все компоненты равномерно перемешались.
Пропорции для точного измерения:
- 1 столовая ложка крахмала
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка пищевой соды
- ½ столовой ложки лимонной кислоты
Из этого количества получится около 50 граммов пекарского порошка, который можно использовать для вашей выпечки.
Теперь, вместо того чтобы покупать разрыхлитель, я делаю его сама и всегда уверена в его качестве. Попробуйте и вы, и ваша выпечка станет еще вкуснее и пышнее!
Этот котенок испугал всех пользователей интернета своим человеческим лицом