Репетируем пасхальный обед: готовим вместе «Рафаэлло»

Данное лакомство на Пасху выйдет у вас в разрезе несколько мраморным, а по своим вкусовым качествам станет походить на творожный десерт. Когда я впервые попробовала такой десерт у своей родной сестры, то решила, что он станет моим самым любимым в Пасху.

Ингредиенты

500 г творога
100 г + 0,5 ст. л. сахара
3 желтка
80 г сливок (33 %)
40 г кокосовых сливок
100 г кокосовой стружки
50 г сливочного масла
70 г темного шоколада
100 г вишни
1 ч. л. крахмала

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить творожную основу потребуется соединить в емкости перетертый творог (два раза), сахар – песок, желтки и сливочное масло. Все продукты важно взбить до пышной массы. Поставить готовую смесь на огонь и довести до кипения. После появления первых пузырьков – снять емкость с огня и оставить остужаться.
Для приготовления вишневого наполнителя потребуется пюрировать вишню (подойдет мороженная), а затем пропустить через сито.
Готовое пюре из вишню доводят до кипения, добавляя сахар и крахмал.
Когда творожное тесто остынет, его необходимо разделить на две части. К одной вмешать вишневое пюре, а к другой – сушеную вишню. Все требуется хорошо смешать.
В отдельной миске взбиваем холодные жирные сливки и кокосовые сливки. Затем вливаем из в обе масса, а также вымешиваем.
Чтобы сформировать пасху, потребуется воспользоваться силиконовой песочницей. Ее необходимо расположить вверх днем. Пасочницу необходимо застелить не менее тремя слоями марли.
Выкладываем в пасочницу творожную массу, постепенно чередую массу с вишней. Затем постукиваем пасочницу, чтобы все тесто правильно разместилось по ней. Заполнить нужно до самого верха.
Закрываем край пасочница марлей и убираем на 1 день в холодильник. Сверху не забудь поставить вес. В процессе стояния в холодильнике, важно сливать сыворотку из творога.
Как только срок приготовления пройдет – достаем из холодильника. Выкладываем из пасочницы и аккуратно украшаем готовую пасху.