Вот рецепт из маминой тетрадки настоящих голубцов по-закарпатски: мягкая капуста, сочная начинка и надежность, чтобы не разваливались.
Ингредиенты:
- Крупная кочанная капуста — 1 шт.
- Мясной фарш (говядина/свинина) — 500 г
- Рис — 1 стакан
- Лук — 1 большая луковица
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Приготовление:
- Капусту отварите до мягкости, предварительно удалите кочерыжку для упрощения процесса разделки листьев.
- Для начинки мелко нарежьте лук и тертую морковь, обжарьте их до золотистости.
- Смешайте мясной фарш с рисом, добавьте обжаренные овощи, приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу.
- Заверните начинку в отварные капустные листья, аккуратно закрывая края.
- Уложите готовые голубцы в кастрюлю, добавьте томатную пасту и немного воды, посолите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 20 минут.
- За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, мелко нарезанную зелень и перец.
- Подавайте голубцы горячими, украсив зеленью.
Такие голубцы станут прекрасным угощением, идеально сочетаясь с различными гарнирами.
Красивое, густое, с целенькими ягодками варенье из вишни. Готовлю так несколько лет и не жалею