Этот рецепт голубцов — настоящий семейный секрет, который передается из поколения в поколение. Голубцы по-закарпатски всегда получаются невероятно нежными, с сочной начинкой и мягкими капустными листьями, которые никогда не разваливаются. Этот рецепт поможет вам приготовить вкусное, сытное блюдо, которое станет украшением любого стола.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кочан
- Фарш мясной — 500 г
- Рис — 1 стакан
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист, зелень — по вкусу
- Вода — для тушения
Приготовление:
- Подготовка капусты: Сначала необходимо подготовить капусту. Вырежьте кочерыжку, чтобы листья легче отделялись, и отварите капусту до мягкости листьев. Это ускорит процесс подготовки и позволит получить мягкие капустные листья, которые не будут рваться при заворачивании.
- Приготовление начинки: Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на сковороде до готовности, чтобы овощи стали мягкими и ароматными. В миске смешайте рис с мясным фаршем, добавьте обжаренные овощи и приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу.
- Формирование голубцов: На каждый капустный лист выложите немного начинки и аккуратно заверните края, формируя плотные рулетики. Постарайтесь завернуть так, чтобы начинка не выпала при тушении.
- Тушение голубцов: Выложите сформированные голубцы в кастрюлю слоями. Сверху добавьте томатную пасту, немного воды и посолите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 20 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавьте лавровый лист, зелень и перец.
Готово! Эти закарпатские голубцы получаются идеальными — мягкая капуста, сочная начинка и никакой риск, что они развалятся. Они прекрасно сочетаются с любыми гарнирами и станут отличным блюдом для семейного обеда.
Готовим на Новый год 2020: 3 праздничные закуски с семгой