🥬 Рецепт квашеной капусты — вкуснее я не ела! Готовлю только так каждый год

Хрустящая, сочная, с лёгкой кислинкой — именно такой должна быть идеальная квашеная капуста. Этот рецепт простой, но результат каждый раз превосходный. Проверено не одним сезоном и всей семьёй! 💚

📋 Ингредиенты:

🥬 Капуста — по желанию (лучше поздние сорта) — 2 кг
🥕 Морковь — 1–2 шт.
🧂 Соль — 20–25 г на 1 кг капусты
🍬 Сахар — 1 ч. л. (по желанию, для более мягкого вкуса)
🌿 По вкусу: зёрна тмина, лавровый лист, чёрный перец горошком

👩‍🍳 Как приготовить:

1. Подготовка овощей

Капусту тонко нашинкуйте.
Морковь натрите на крупной тёрке.

2. Перемешивание

В большой миске соедините капусту с морковью.
Добавьте соль (и сахар — по вкусу).
Тщательно перетрите руками, пока капуста не начнёт пускать сок.
💡 Чем лучше разомнёте — тем сочнее и вкуснее получится.

3. Закваска

Уложите капусту плотно в банку или эмалированную кастрюлю.
Хорошо утрамбуйте, чтобы сок полностью покрыл капусту.
Накройте сверху марлей или крышкой без уплотнителя.
Поставьте в тёплое место на 2–3 дня.

4. Уход за капустой в процессе

Ежедневно прокалывайте капусту деревянной палочкой или ножом до дна, чтобы выходил углекислый газ.
Пробуйте — как только капуста приобретёт приятную кислинку, убирайте в холодильник или прохладное место.

✅ Советы:

Капуста должна быть сочной и упругой, не вялая.
Не жалейте времени на вымешивание — это залог насыщенного вкуса.
Хотите ароматную нотку? Добавьте немного тмина, лаврового листа или душистого перца.
Если сверху образовалась пена — аккуратно снимите её ложкой.

❄️ Как хранить:

Храните в холодильнике или погребе. Главное — чтобы рассол всегда покрывал капусту. Если жидкости не хватает — можно долить кипячёную подсоленную воду.

🥄 Подача:

Подавайте как самостоятельную закуску, с растительным маслом и луком, или как гарнир к картошке, мясу, пирогам.
Можно использовать в борщи, рагу, пирожки и салаты.

💬 Итог:

Квашеная капуста по этому рецепту всегда получается в меру кислой, хрустящей и невероятно вкусной! Попробуйте — и вы больше не захотите магазинную версию 🥰

Приятного аппетита! 🥢