Что же это за «зверь» такой – кофе по-гречески? А рецепт его прост: варить напиток на самом слабом огне в турке. А ещё лучше – не на прямом огне, а на раскалённом песке, для этого достаточно насыпать пару-тройку сантиметров песка в чугунную сковородку.
И тогда постулат о том, что употребление большого количества кофе вредно, будет опровергнут самой жизнью. Ибо в Греции одна из самых больших продолжительностей жизни в Европе. А пьют греки кофе очень много!
Как готовить такой кофе:
- Вода – 1 стакан
- 1,5 ст. ложки молотого кофе
- От 1 до 3 ч. ложек сахара (по вашему вкусу)
В турку кофе засыпают вместе с сахаром, заливают водой и хорошо перемешивают до однородной, без комков, массы. И подогревают на слабом огне, ни в коем случае не доводя до кипения и иногда помешивая, до образования пенной шапки. После этого момента кофе снимают с огня и дают около минуты настояться.
Потом выливают в чашку и подают со стаканом холодной воды, которой и запивают это кофе после каждого глотка.
Несравненная бабушка: фотографии 83-летней Софи Лорен