Рецепт торта "Кофейная ириска с грецкими орехами"

Этот торт сочетает в себе изысканность кофейного вкуса, нежность сливочного сыра и хрустящую текстуру орехового бисквита. Каждая деталь в его составе продумана, чтобы доставить настоящее удовольствие. Сладкая карамельная нотка слоя «ириски» и аромат кофейного крема создают восхитительное гастрономическое сочетание. Этот десерт станет украшением любого праздничного стола или идеальным завершением уютного вечера с чашечкой чая или кофе. Следуйте рецепту, чтобы приготовить этот кулинарный шедевр.

Ингредиенты

Бисквит:

3 яйца
135 г сахара
130 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
70 г грецких орехов
15 г растительного масла
30 г молока

Кофейный крем:

100 г молока
46 г сахара
1 желток
55 г сливок (жирностью 33%)
70 г творожного сыра
1 ст.л. крахмала
3 ч.л. растворимого кофе
8 г сахарной пудры

Слой «Ириска»:

190 г вареной сгущёнки
20 г сливок (33%)
2 г желатина
12 г воды

Сырный слой:

550 г творожного сливочного сыра
80 г сахарной пудры
80 г сливок (жирностью более 33%)

Пропитка:

Лёгкий кофе с молоком

Этапы приготовления

1. Готовим ореховый бисквит

Взбейте яйца с сахаром на высокой скорости миксера, пока масса не увеличится в объёме и не станет светлой и пышной.
В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Орехи измельчите в мелкую крошку.
Смешайте молоко с растительным маслом и слегка подогрейте.
В яичную смесь постепенно введите половину сухих ингредиентов, затем добавьте молоко с маслом и оставшиеся сухие компоненты. Перемешивайте аккуратно, используя лопатку.
Вмешайте измельчённые орехи в тесто.
Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в духовке, разогретой до 165°C, около 40–45 минут. Охладите готовый бисквит и разрежьте на три равные коржа.

2. Готовим кофейный крем

В небольшой миске смешайте сахар, кофе, желток и крахмал, чтобы получилась однородная масса.
Молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте его в кофейную смесь, непрерывно помешивая.
Перелейте смесь в кастрюлю и варите на слабом огне, помешивая, до загустения.
Снимите крем с огня, накройте плёнкой «в контакт» и полностью остудите.
Отдельно взбейте сливочный сыр, сливки и сахарную пудру до однородности. Соедините с заварной основой и перемешайте венчиком.

3. Готовим крем «Ириска»

Замочите желатин в воде и оставьте набухать.
Сгущённое молоко взбейте с миксером, добавьте сливки и продолжайте взбивать до светлой, пышной консистенции.
Растопите желатин на водяной бане или в микроволновке, затем введите его в сгущёнку, взбивая миксером.
Если крем кажется слишком жидким, охладите его в холодильнике для удобства работы.

4. Готовим сырный слой

Взбейте сливочный сыр, сливки и сахарную пудру до однородной, воздушной текстуры.

5. Сборка торта

Уложите первый корж на блюдо и пропитайте его кофе с молоком.
Равномерно нанесите слой сырного крема и сформируйте из него бортик.
Внутри бортика распределите слой крема «Ириска».
Повторите действия с оставшимися коржами: пропитка → сырный крем → бортик → кофейный крем.
Завершите сборку верхним коржом, пропитайте его и украсьте по своему вкусу.

Этот торт порадует своим насыщенным вкусом и станет любимым десертом вашей семьи. Приятного аппетита!