Предполагается, что первые попытки приготовления колбасы произошли в Древнем Китае. Там китайские мясники использовали рецепты, напоминающие создание колбасок и сосисок.
Однако в Европе колбасу стали готовить только в XVIII веке. Один из немецких мясников решил экспериментировать с мясом, заполнив кишку фаршем из свинины и говядины, затем запек его в печи.
Этот эксперимент увлёк мясника, и он начал совершенствовать рецепт колбасы. В наше время колбаса стала неотъемлемой частью столов на праздниках и завтраках. Однако многие покупные сорта содержат множество химических добавок. Но можно приготовить вкусную колбасу дома.
Вот рецепт домашней колбасы:
Ингредиенты:
- Говядина — 500 г
- Свиная кишка — 1,5 м
- Свинина — 1500 г
- Вода — 250 мл
- Свиная грудка — 500 г
- Душистый перец — ½ ч. л.
- Нитритная соль — 45 г
- Сухой чеснок — ч. л.
- Черный молотый перец — ч. л.
Приготовление:
- Нарежьте свинину, свиное мясо и говядину на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку.
- Добавьте в фарш черный молотый перец, сухой чеснок и душистый перец, перемешайте. Затем добавьте нитритную соль и воду.
- Тщательно вымешайте фарш до получения липкой консистенции, закройте его и поставьте в холодильник на 12 часов.
- Промойте свиную кишку в теплой воде и наденьте на насадку для колбасы. Затем закрепите на мясорубке.
- Наполните кишку фаршем и хорошо завяжите концы.
- Проткните колбасу шпажкой, чтобы избежать образования воздушных пузырей. Затем выложите ее на смазанную маслом решетку.
- Выпекайте колбасу в духовке при 80 градусах примерно 60 минут, затем добавьте под решетку кастрюлю с водой и продолжайте выпекать еще пару часов.
- После приготовления переложите колбасу в тару с холодной водой на 5 минут, затем вытрите ее и подвесьте на веревке на 24 часа.
Теперь у вас есть вкусная и ароматная колбаса, приготовленная из простых ингредиентов. По желанию можно добавить любимые специи для мяса.
Как проходит старость Робера Оссейна. Граф Жофрей де Пейрак