Сало, засоленное холодным "мокрым" способом

Нежное, ароматное, домашнее свиное сало, с тонкой ноткой перца и чеснока, которое буквально тает во рту. Несмотря на то, что сало состоит почти полностью из жира и содержит холестерин, при умеренном употреблении оно приносит пользу организму. Секрет удачной засолки сала заключается в правильном выборе продукта и соблюдении технологии приготовления.

Как выбрать сало для засолки

Цвет: Хорошее сало должно быть однородного бело-розового оттенка.
Структура: Обратите внимание на наличие прожилок — качественное сало не должно быть жёстким и жилистым. Острый нож должен легко входить в продукт, без усилий.
Шкурка: Тонкая свиная шкурка — это признак свежего и мягкого сала, которое будет легко солиться.

Ингредиенты для рассола:

Вода — 5 стаканов
Соль — 1 стакан

Приготовление рассола: Прокипятите воду с солью и остудите до комнатной температуры. Рассол должен быть полностью охлаждён перед заливкой сала.

Приготовление сухой смеси для обваливания:

Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Гранулированный чеснок — по вкусу
Лавровый лист — мелко поломайте

Эта смесь придаст салу неповторимый аромат и вкус, сделав его пряным и аппетитным.

Пошаговый процесс засолки

1. Подготовка сала

Порежьте сало на небольшие кусочки, удобные для укладки в банку. Каждый кусок тщательно обваляйте в подготовленной сухой смеси специй.

2. Укладка в банку

Плотно уложите куски сала в чистую стеклянную банку, не оставляя больших промежутков. Это обеспечит равномерное просаливание.

3. Заливка рассолом

Залейте сало полностью остывшим рассолом так, чтобы все куски были полностью покрыты жидкостью. Это важно для правильного процесса засолки.

4. Настаивание

Прикройте банку крышкой, не закрывая её слишком плотно, и оставьте при комнатной температуре на 7 дней. За это время сало полностью пропитается вкусами и станет готовым к употреблению.

Полезные советы

Количество продукта: Обычно для трёхлитровой банки достаточно около двух килограммов сала.
Хранение: После завершения засолки храните сало в холодильнике, чтобы оно сохраняло свою свежесть и аромат. Сало можно нарезать на порционные кусочки и заморозить для более длительного хранения.

Приятного аппетита! 🥓