Соленое сало — одно из любимых лакомств, и не зря. Оно вкусное, питательное и при правильном приготовлении просто тает во рту. Если вы хотите попробовать что-то необычное, приготовьте «дамское» сало — оно невероятно мягкое и нежное. В этом рецепте используется секретный ингредиент, который делает его особенно изысканным.
Ингредиенты:
- Сало – 1 кг
- Соль крупного помола – 1 стакан
- Сахар – полстакана
- Чеснок – 1 головка
- Душистый перец горошком – 5 шт.
- Семена кориандра – 1-2 ч. л.
- Лавровый лист – 1-3 шт.
- Вода – 500 мл
Подготовка рассола:
- Ингредиенты для рассола: В кастрюлю засыпаем соль и сахар. Сахар — это ключевой ингредиент, который придаёт салу особую мягкость. К ним добавляем лавровые листья (можно разломать для усиления аромата), душистый перец и семена кориандра. Заливаем всё водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. После этого выключаем плиту и даём рассолу полностью остыть.
Подготовка сала:
- Нарезка и подготовка: Сало нарезаем на небольшие кусочки примерно 5 на 5 сантиметров. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с чайной ложкой соли. Этой смесью обмазываем каждый кусочек сала, делая небольшие надрезы и нашпиговывая чесноком для насыщенного вкуса.
- Засолка: Кусочки сала укладываем в кастрюлю, заливаем остывшим рассолом, накрываем блюдцем и ставим небольшой груз, чтобы сало не всплывало. Оставляем сало на сутки при комнатной температуре.
- Финальные шаги: Через сутки убираем кастрюлю в холодильник ещё на три дня. После этого достаем сало из рассола, обсушиваем и наслаждаемся нежнейшим, ароматным продуктом.
Хранение и подача:
Лучше всего хранить готовое сало в морозильнике — так оно дольше сохранит свою свежесть и вкус. Перед подачей достаньте сало, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу. Этот рецепт обязательно станет вашим любимым!
Приятного аппетита!
Вкусный штрудель с вишней из лаваша. Быстрый рецепт