Домашние пельмени — это всегда особый вкус и уют, которых не достичь с покупными. А секрет настоящих домашних пельменей заключается в правильно приготовленном тесте. Это тесто получается невероятно эластичным, лёгким в работе и вкусным. Лепить из него одно удовольствие: никакой лишней мучной пыли и проблем, тесто отлично держит форму и не разваривается. Попробуйте сами!
✅ Идеальное тесто для пельменей:
- Минеральная вода — 1 стакан (газированная)
- Яйцо 🥚 — 1 шт.
- Соль 🧂 — 0,5 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Мука 🍚 — 4 стакана
✅ Начинка для пельменей:
- Фарш 🍖 — 0,5 кг (свинина, говядина или смешанный)
- Яйцо 🥚 — 1 шт.
- Лук репчатый 🧅 — половина средней луковицы
- Чеснок 🧄 — 2 зубчика
- Специи 🌶️ — по вкусу (соль, перец и другие)
- Сливочное масло 🧈 — 50 г (для подачи)
✅ Пошаговый рецепт:
Приготовление теста
- В миске соедините все ингредиенты для теста. Сначала размешайте смесь ложкой или лопаткой, а затем вымесите руками, чтобы тесто стало эластичным и мягким. Больше муки добавлять не нужно.
- Заверните тесто в пакет и оставьте его в холодильнике на 20 минут. Это позволит ему стать более податливым и удобным для раскатывания.
Подготовка теста и начинки
- Разделите тесто на несколько частей (3-4). Каждый кусок раскатайте в тонкий пласт. С помощью стакана вырежьте из теста кружочки.
- Для начинки мелко порежьте лук, натрите чеснок на тёрке и добавьте их в фарш. Вбейте яйцо и добавьте специи. Хорошо перемешайте начинку до однородности.
Лепка пельменей
- В центр каждого кружочка теста выложите немного начинки. Сложите кружочек пополам и тщательно защипните края, чтобы пельмени не развалились во время варки.
Варка пельменей
- В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли. Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду и варите до готовности — пока пельмени не всплывут и не проварятся ещё пару минут.
- Подавайте горячие пельмени, заправив их кусочком сливочного масла 🧈, чтобы добавить дополнительный вкус и аромат.
Хитрости для кухни: как сделать из подручных средств выпечку