Самые вкусные баклажаны по-грузински на зиму. Готовлю каждый год

Блюда грузинской кухни отличаются от наших тем, что все они, в том числе заготовки на зиму, имеют острый, ароматный и пикантный вкус. Такая заготовка точно станет изюминкой праздничного стола и прекрасным дополнением к различным мясным блюдам.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • баклажаны, 1200 кг;
  • перец сладкий, 250 г;
  • перец острый, 1 -2 шт;
  • чеснок, 1 головка;
  • петрушка;
  • соль, 2 ч.л;
  • сахар, 1 ч.л;
  • уксус 9 %, 50 мл;
  • масло растительное

Как приготовить:

  1. Баклажаны нужно нарезать вдоль, полосками толщиной в 0,5 см;
  2. Посолить и дать постоять минут 20;
  3. Удалить из сладкого перца семена, соединить его с острым перцем и чесноком, и при помощи погружного блендера измельчить все компоненты таким образом, чтобы получилась однородная масса;
  4. Измельчить петрушку и ввести ее в смесь из перцев, добавить соль, сахар, уксус, хорошенько вымешать массу и дать ей настояться в течение 15 минут;
  5. Промыть баклажаны под проточной водой, отжать руками и обжаривать в небольшом количестве растительного масла, пока они не зарумянятся с обоих бочков;
  6. Остудить;
  7. Простерилизовать банки и крышки;
  8. На дно каждой банки выложить небольшое количество острой смеси, поверху, до половины емкости, выложить свернутые рулетом полоски баклажанов, затем – снова острую массу, и опять – рулетики из баклажанов;
  9. Залить наполненные банки остатками соуса из перцев.
  10. Накрыть банки крышками и поместить их в кастрюлю, дно которой устлано полотенцем, налить теплую воду и стерилизовать 20 минут после закипания воды;
  11. Закрутить крышки, банки перевернуть и дать содержимому охладиться.

Подходящее место для хранения закуски – подвал или кладовка. Эту заготовку я всегда подаю к запеченному в духовке мясу и картофелю.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Самые вкусные баклажаны по-грузински на зиму. Готовлю каждый год