Блюда грузинской кухни отличаются от наших тем, что все они, в том числе заготовки на зиму, имеют острый, ароматный и пикантный вкус. Такая заготовка точно станет изюминкой праздничного стола и прекрасным дополнением к различным мясным блюдам.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 1200 кг;
- перец сладкий, 250 г;
- перец острый, 1 -2 шт;
- чеснок, 1 головка;
- петрушка;
- соль, 2 ч.л;
- сахар, 1 ч.л;
- уксус 9 %, 50 мл;
- масло растительное
Как приготовить:
- Баклажаны нужно нарезать вдоль, полосками толщиной в 0,5 см;
- Посолить и дать постоять минут 20;
- Удалить из сладкого перца семена, соединить его с острым перцем и чесноком, и при помощи погружного блендера измельчить все компоненты таким образом, чтобы получилась однородная масса;
- Измельчить петрушку и ввести ее в смесь из перцев, добавить соль, сахар, уксус, хорошенько вымешать массу и дать ей настояться в течение 15 минут;
- Промыть баклажаны под проточной водой, отжать руками и обжаривать в небольшом количестве растительного масла, пока они не зарумянятся с обоих бочков;
- Остудить;
- Простерилизовать банки и крышки;
- На дно каждой банки выложить небольшое количество острой смеси, поверху, до половины емкости, выложить свернутые рулетом полоски баклажанов, затем – снова острую массу, и опять – рулетики из баклажанов;
- Залить наполненные банки остатками соуса из перцев.
- Накрыть банки крышками и поместить их в кастрюлю, дно которой устлано полотенцем, налить теплую воду и стерилизовать 20 минут после закипания воды;
- Закрутить крышки, банки перевернуть и дать содержимому охладиться.
Подходящее место для хранения закуски – подвал или кладовка. Эту заготовку я всегда подаю к запеченному в духовке мясу и картофелю.
Милые фото детей с домашними животными