Даже зимой хочется почувствовать вкус лета. Эти маринованные помидоры — настоящая классика, которую моя бабушка готовила каждый год. И за 40 лет она ни разу не изменила рецепту. Помидоры получаются ароматные, плотные, с лёгкой сладостью и насыщенным вкусом. Проверено временем и поколениями.
🛒 Ингредиенты (на 3 банки по 3 литра):
- Помидоры — 5 кг (одинаковые по размеру, плотные)
- Вода — 4 л (+150 мл на испарение)
- Лук — 3 шт.
- Болгарский перец — 3 шт.
- Лавровый лист — 6 шт.
- Зонтики укропа — 3 шт.
- Уксус 9% — 150 мл (по 50 мл на банку)
- Сахар — 6 ст. л. без горки
- Соль — 4 ст. л. без горки
👩🍳 Как готовить — пошагово:
1️⃣ Подготовка банок и овощей
- Стерилизуем банки и крышки любым удобным способом.
- Подбираем плотные, мясистые помидоры без трещин.
- Вскипятите воду заранее — с запасом.
2️⃣ Укладка овощей в банки
Для каждой банки:
- На дно — 1 зонтик укропа
- Несколько помидоров
- Половина луковицы, половина болгарского перца, 2 лавровых листа
- Затем снова помидоры
- Сверху — оставшаяся часть лука и перца
📌 В итоге: на одну банку — 1 луковица, 1 перец, 2 лаврушки.
3️⃣ Первая заливка
- Заливаем банки кипятком
- Прикрываем крышками
- Даём постоять 1 час до тёплого состояния
- Сливаем воду обратно в кастрюлю
4️⃣ Приготовление маринада
- В слитую воду добавляем соль и сахар
- Перемешиваем, доводим до кипения
- В каждую банку вливаем:
▫ 200–300 мл кипящего маринада
▫ 50 мл уксуса
▫ Затем доливаем рассол до верха
5️⃣ Закрутка
- Закатываем банки
- Переворачиваем вверх дном
- Укутываем в полотенце или одеяло
- Даём полностью остыть
💡 Полезные советы:
- 🧄 Хотите пикантнее? Добавьте в каждую банку по 1–2 зубчика чеснока.
- 🌶 Любите поострее? Положите колечко острого перца.
- 🍯 Для мягкого аромата — замените часть сахара на мёд.
- ❄️ Готовый продукт отлично хранится всю зиму в кладовке или подвале.
Эти помидоры — вкусное напоминание о лете и домашнем уюте. Готовьте смело и делитесь с близкими ❤️
Любимый торт «Монастырская изба»