«Сельские» пирожки: много начинки, тонкое тесто

Есть блюда, которые будто созданы для того, чтобы стать семейной традицией. Одно из таких — «сельские» пирожки. Это не просто закуска, а настоящее воспоминание о детстве, уюте и домашних вечерах.

Главное их отличие — невероятно тонкое, но прочное тесто, которое удерживает большое количество начинки. Пирожки получаются мягкими, ароматными и румяными. А если подавать их с жирной сметаной — никто не сможет устоять! Этот рецепт передается из поколения в поколение, и сегодня мы делимся им с вами.

Ингредиенты:

Для теста:

• 2,5 стакана муки
• 1 ст. л. сахара
• Щепотка соли
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 стакан теплого картофельного отвара

Для начинки:

• 7 картофелин
• 50 г сливочного масла (можно больше, для большей нежности начинки)
• 2 репчатые луковицы
• Соль, молотый черный перец, щепотка сушеного укропа (или свежий по желанию)

Этапы приготовления:

1. Подготовка начинки:
   • Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить до готовности.
   • Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, не допуская пригорания.
   • Слить картофельный отвар в отдельную посуду — он понадобится для теста.
   • Размять картофель в пюре, добавить жареный лук, сливочное масло, соль, перец и укроп. Перемешать до однородной консистенции. Начинка готова.
2. Приготовление теста:
   • В теплый картофельный отвар добавить сухие дрожжи, сахар и соль. Оставить на 5 минут.
   • Постепенно всыпать 2 стакана муки и замесить тесто. На этом этапе оно будет липким — это нормально.
   • Оставить тесто в теплом месте на 1 час. После этого добавить оставшуюся муку и вымесить до гладкости.
3. Формирование пирожков:
   • Разделить тесто на 3 части, каждую скатать в «колбаску». Нарезать «колбаску» на небольшие кусочки.
   • Каждый кусочек тонко раскатать (примерно до толщины бумаги), выложить столовую ложку начинки, защипнуть края.
   • Раскатать пирожок до толщины 5-7 мм.
4. Жарка:
   • Жарить пирожки в большом количестве растительного масла швом вниз до золотистой корочки. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.
   • Готовые пирожки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
5. Подача:
   • Подавать «сельские» пирожки горячими, со сметаной.

Почему стоит попробовать этот рецепт?

• Простые ингредиенты, которые найдутся на каждой кухне.
• Невероятно мягкое тесто, которое никогда не рвется.
• Богатая, ароматная начинка, которая делает пирожки невероятно сытными.
• Простой процесс приготовления, доступный даже новичкам.

Эти пирожки наполнят ваш дом ароматом уюта и любви. Попробуйте приготовить их и почувствуйте вкус семейного тепла!