Этот сочный, ароматный пирог с вареньем – любимый десерт моей семьи уже много лет. Его часто пекла моя мама, когда я была ребенком, и теперь я готовлю его для своих близких. Больше всего мне нравится этот рецепт с абрикосовым или сливовым вареньем, но подойдет любое кисловатое варенье или джем.
Со временем я немного усовершенствовала классический вариант: добавила коньяк, разрыхлитель и орехи – мне кажется, так получается еще вкуснее. Но если вы предпочитаете традиционный рецепт, эти ингредиенты можно исключить.
Что делает этот пирог особенным?
✔️ Невероятно пышный – благодаря кефиру и коньяку
✔️ Сочный и нежный – не высыхает даже на следующий день
✔️ Простой в приготовлении – не требует особых навыков и сложных процессов
🛒 Ингредиенты
Для теста:
- Кефир – 1 стакан
- Варенье – 1 стакан + 1 ст. ложка для смазывания
- Куриные яйца – 2 шт.
- Сахар – 150–200 г (в зависимости от сладости варенья)
- Мука – 2 стакана (по 250 мл)
- Сода – 1 ст. ложка (или 1 ч. ложка соды + 2 ч. ложки разрыхлителя)
- Коньяк – 1 ст. ложка (по желанию)
- Ванилин – по вкусу
- Орехи – щепотка (любые, по желанию)
Для посыпки:
- Корица – 1 ч. ложка
- Сахар – 1 ст. ложка
- Орехи – горсть (обжаренные и измельченные)
👩🍳 Пошаговое приготовление
1️⃣ Подготовка ингредиентов
📍 Коньяк – необязательный ингредиент, но он делает пирог еще более нежным.
📍 Орехи предварительно обжарьте на сухой сковороде 10 минут, остудите и измельчите.
2️⃣ Замес теста
📌 Смешиваем жидкие ингредиенты:
🔹 Вбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар.
🔹 Взбивайте венчиком или миксером до светлой пышной массы.
🔹 Добавьте варенье, коньяк и кефир.
🔹 Перемешайте до однородности.
📌 Готовим сухую часть:
🔹 Просейте муку в отдельную миску.
🔹 Добавьте соду и разрыхлитель – так тесто лучше поднимется.
🔹 Перемешайте сухие ингредиенты венчиком.
📌 Соединяем:
🔹 Постепенно всыпайте мучную смесь в жидкие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая.
🔹 В конце добавьте измельченные орехи.
3️⃣ Выпекание
📍 Форму для выпечки застелите пергаментом или смажьте маслом.
📍 Вылейте тесто, разровняйте поверхность.
📍 Поставьте в очень горячую духовку на 10–15 минут.
📍 Затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 20–40 минут.
📍 Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
4️⃣ Финальное оформление
📍 Готовый пирог выньте из формы, положите на чистое полотенце и дайте полностью остыть.
📍 Верх смажьте вареньем, чтобы он оставался мягким и сочным.
📍 Для посыпки смешайте сахар, корицу и орехи, равномерно распределите по пирогу.
💡 Полезные советы
✅ Выбирайте кислое варенье – оно лучше подчеркивает вкус теста.
✅ Если варенье слишком густое, можно немного развести его теплой водой.
✅ Хотите больше аромата? Добавьте в тесто щепотку корицы или мускатного ореха.
✅ Для нежной структуры используйте мелкую муку или муку для выпечки.
✨ Итог: идеальный пирог без лишних хлопот!
Этот пирог – настоящая находка для тех, кто любит быструю и простую домашнюю выпечку. Он не требует сложных ингредиентов или особых навыков, но всегда получается пышным, ароматным и невероятно вкусным.
🍰 Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь любимым десертом вместе с семьей! 😍
Даже на ночь можно есть – яблочный пирог, в котором нет сахара, муки и масла