«Шашлык из баклажанов» - новое слово в консервации

Как заготовить на зиму баклажаны с чесночком, которые по вкусности будут не хуже шашлыка, и съедаются ещё быстрее? Такую заготовку в магазине не купишь…

Ингредиенты

2 кг баклажанов
500 г лука
головка чеснока
150 мл воды
1,5 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
80 мл уксуса (у нас 9-процентный)
2 ч. л. приправы для шашлыка

Приготовление

Баклажаны помыть, обрезать хвостики, снять кожуру. Очищенные баклажаны сначала разрезаются поперёк крупными дисками толщиной 1-1,5 см.
Лук нарезается полукольцами, а чеснок – тонкими пластинами. Или измельчи дольки чеснока в прессе.
В разогретую сковороду наливают растительное масло и на нём обжаривают нарезанные дольки баклажанов с обеих сторон. Потом дольки выкладывают на бумажное полотенце для впитывания излишков жира и остужаются.
Приготовь маринад. Для этого в воду добавляют соль, сахар, они растворяются и в сладко-солёную воду вливается уксус. Всё доводится до кипения, варится 1 минуту, снимается с огня и остужается до комнатной температуры.
В большой миске чередуют слои баклажанов, лука и чеснока, каждый слой посыпается приправой для шашлыка. Слои укладываются плотно, даже слегка утрамбовываются.
Всё заливается остывшим маринадом, прижимается сверху плоской тарелкой с грузом на ней и ставится в холодильник на 12 часов. За это время баклажаны пустят сок, после чего их можно или подать к столу, или закатать в банки на зиму.
Для консервации простерилизуйте баночки. На их дно уложите лук, на него – баклажаны. Всё заливается тем же маринадом.
Прикрытые крышками банки стерилизуются в кастрюле с решёткой или с полоттенцем на дне. Стоять в кипятке банки должны 10-15 минут (чем больше банка – тем дорльше, для 0,5 литровой хватает 10 минут).
Для закаток простерилизуй баночки. На дно каждой стеклянной емкости отправь сначала лук, а затем сами баклажаны. Сверху залей маринадом. Потом банки вынимаются из кипятка, быстро закрываются герметичными крышками, переворачиваются и держатся так до полного остывания.

А потом помещаются в погреб.