🍩 Шацкие пончики с черникой — воздушное лакомство из сердца Волыни

Если вы когда-либо бывали на Шацких озёрах, то точно помните тот самый аромат свежей выпечки, который тянется с базаров, пляжей и уличных лотков…
Это шацкие пончики — мягкие, пышные, с сочной начинкой из свежей черники 🍇. Их обожают местные, туристы, дети и взрослые — и не зря!

Сегодня я делюсь рецептом, который долго искала. А теперь — можно воссоздать вкус лета и отдыха прямо на своей кухне 🌞

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 15 штук):

Для теста:

• 🥛 Молоко — 110 мл
• 💧 Вода — 110 мл
• 🍚 Сахар — 70 г
• 🧂 Соль — ⅓ ч. л.
• 🥚 Яйцо — 1 шт.
• 🍞 Мука — 500 г
• 🧈 Масло сливочное — 80 г (растопленное, не горячее)
• 🍞 Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г прессованных)

Для начинки:

• 🍇 Черника — 150 г (можно свежую или замороженную)
• 🍬 Сахар — 50 г

👩‍🍳 Как приготовить шацкие пончики — пошагово:

Шаг 1. Готовим тесто:

1. В небольшой миске смешайте тёплое молоко, воду и дрожжи. Добавьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, перемешайте. Оставьте на 10–15 минут в тёплом месте — пусть дрожжи «проснутся».
2. В большой миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром и солью.
3. Влейте опару, затем постепенно всыпайте муку, замешивая тесто.
4. В конце добавьте растопленное масло и хорошо вымесите — тесто должно быть мягким и эластичным.
5. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа — пока не увеличится вдвое.

Шаг 2. Подготавливаем начинку:

Смешайте чернику с сахаром. Если ягоды замороженные — слегка разморозьте и слейте лишний сок. Начинка не должна быть жидкой!

Шаг 3. Формируем пончики:

1. Готовое тесто обомните, разделите на 15 частей.
2. Каждую часть слегка раскатайте, положите в центр по 1–2 ч. л. начинки.
3. Аккуратно защипните края, придавая форму пирожка. Переверните швом вниз и слегка прижмите.

Шаг 4. Жарим:

1. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Его должно быть достаточно, чтобы пончики плавали.
2. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 2–3 минуты).
3. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце — пусть впитается лишнее масло.

✨ В результате:

• Пышные, воздушные, мягкие, как облако ☁️
• Сочная, сладко-кисловатая черничная начинка внутри
• Аромат — как на курорте у Шацких озёр
• Идеально к чаю, кофе, лимонаду — да и просто так!

💬 Готовьте с любовью — и пусть в вашем доме пахнет летом, солнцем и настоящим украинским счастьем 💛