Иногда для счастья достаточно чашки ароматного кофе и кусочка правильного шоколадного торта.
Именно такой — мягкий, влажный, с нотками горького какао и кофе, покрытый глянцевой кремовой помадкой из пасты Lotus — я пеку, когда хочется чего-то «очень, очень вкусного».
Этот торт готовится всего за час, но выглядит так, будто вы стояли у плиты полдня.
А вкус… как маленький гастрономический отпуск.
🔥 Всё начинается с бисквита
Секрет в простоте. Сначала я взбиваю 3 яйца с щепоткой соли, добавляю 150 г сахара и ванильный сахар — смесь должна стать пышной и светлой.
Потом тонкой струйкой вливаю 80 мл масла, 100 мл молока и ложку растворимого кофе — именно он даёт тот лёгкий, горьковатый аромат, из-за которого хочется вдыхать тесто ещё до выпечки ☕
Отдельно просеиваю 180 г муки, 20 г какао и 10 г разрыхлителя — и постепенно добавляю к жидкой массе.
Всё — наше тесто готово, однородное и ароматное.
Выливаю его в форму Ø 20–22 см, смазанную маслом, и отправляю в духовку на 35 минут при 180°C.
Пока торт печётся, кухня наполняется запахом шоколада и кофе — и уже трудно дождаться конца.
🍮 А теперь — магия помадки
Именно она делает этот торт волшебным.
Я беру ложку сахара, крахмала и кофе, соединяю в маленькой кастрюльке, постепенно вливаю 300 мл молока, помешиваю, чтобы не было комочков, и ставлю на средний огонь.
Через несколько минут смесь начинает густеть — и вот именно в этот момент я добавляю две щедрые ложки крема Lotus.
Перемешиваю до однородности — и всё. Помадка готова.
💡 Кстати, если нет Lotus, попробуйте с арахисовой или шоколадно-ореховой пастой — получится другая, но не менее вкусная версия.
🧊 Сборка — самый приятный этап
Остывший корж я поливаю ещё тёплой помадкой.
Она ложится ровно, блестит, как глазурь во французской кондитерской, и сразу создаёт эффект «профессионального торта».
Если хочется — посыпаю крошкой печенья Speculoos, молотыми орехами или даже морской солью (для гурманов).
✨ Хотите сделать торт многослойным? Просто разрежьте корж пополам и намажьте внутри крем-сыром, ганашем или шоколадной пастой.
❄️ Как хранить?
Торт можно оставить на столе до 3 дней, но лучше убрать в холодильник — в герметичном контейнере до 7 дней.
Хотя, честно? Он не доживает даже до третьего 😅
💬 Почему он такой любимый?
- Потому что лёгкий в приготовлении, но выглядит как из кофейни
- Потому что кофе, шоколад и Lotus — это союз мечты
- Потому что не требует редких ингредиентов
- Потому что идеален даже без прослоек — один корж, одна помадка, максимум вкуса
Эта роль Галустяна – солист пионерского хора, — самая, пожалуй, эпичная