Шоколадный медовик «Женский каприз»

Этот десерт — идеальное сочетание нежного шоколадного теста, воздушного крема и насыщенной глазури. Его приготовление требует немного терпения, но результат стоит всех усилий. «Женский каприз» станет центром внимания на любом празднике и порадует всех любителей сладкого.

Ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная мука — 500 г
• Сахар — 100 г
• Натуральный мёд — 3 ст. л.
• Куриные яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Сода, гашёная уксусом — 1 ч. л.

Для крема:

• Молоко — 500 мл
• Куриные яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 50-70 г
• Ванилин — 1 пакетик
• Орехи (любые) — 200 г
• Соль — щепотка

Для глазури:

• Молоко — 5 ст. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Сахар — 2/3 стакана
• Сливочное масло — 50 г

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление крема:

1. Отделите белки от желтков.
2. Желтки взбейте с сахаром до густой массы.
3. Добавьте муку, какао, ванилин и немного холодного молока, размешайте до гладкости.
4. Доведите оставшееся молоко до кипения. Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, интенсивно перемешивая.
5. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте масло, перемешайте до однородности.
6. Остудите крем. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в охлаждённый крем.

2. Приготовление теста:

1. Взбейте яйца с сахаром до светлой пены.
2. Добавьте мёд, размягчённое масло и гашёную соду, перемешайте.
3. Поставьте смесь на водяную баню, варите 5-7 минут до однородности.
4. Снимите с огня, добавьте какао и постепенно всыпьте муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
5. Разделите тесто на 8 частей. Раскатайте каждый кусок в тонкий пласт.
6. Вырежьте ровные коржи нужного размера, выпекайте 2-3 минуты при 180°C.

3. Сборка торта:

1. Промажьте коржи кремом, щедро посыпая каждый слой измельчёнными орехами.
2. Оставьте немного крема для боков торта.
3. Измельчите обрезки коржей в крошку.
4. Смажьте боковые стороны торта кремом, обсыпьте крошкой.

4. Приготовление глазури:

1. Смешайте молоко, сахар и какао в кастрюле.
2. Варите на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара.
3. Добавьте масло, снимите с огня.
4. Полейте торт горячей глазурью, равномерно распределяя её по поверхности.

Отправьте торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

Приятного аппетита!