Штрудель с яблоками, простой рецепт

Конец лета – самое время для выпечки с ароматной яблочной начинкой. Вкус же и насыщенность десерта целиком зависит от сорта яблок. Наша рекомендация – брать мягкую, сочную, ароматную, сладкую и немного с кислинкой «папировку».

Ингредиенты для теста

• 350 г муки
• 200 г сметаны
• 200 г сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. ванильного сахара

Ингредиенты для начинки

• 5 яблок
• 2 ст. л. лимонного сока
• 150 г сахара
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 1 ст. л. корицы

Приготовление

1. Миксером или венчиком вручную взбивается сливочное масло в смеси со сметаной и ванильным сахаром.
2. Во вторую миску просеивается смешанная с разрыхлителем мука.
3. Обе смеси высыпаются в глубокую чашу и из них замешивается тесто, кторое должно быть мягким и не липнущим к рукам. Замешанное тесто заворачивается в пищевую «мокрую» плёнку и кладётся на полчаса в холодильник (не в морозильник!)
4. Яблоки чистят, удаляют из них сердцевину и натирают мякоть на крупной тёрке (или мелко режется на брусочки ножом). Потом к нарезанным/нашинкованным яблокам добавляют лимонный сок, лимонную цедру и корицу. И всё хорошо перемешивают.
5. Холодное тесто делят на две части и одну половинку раскатывают в прямоугольник толщиной около 6 мм и со сторонами около 15х30 см.
6. Начинка выкладывается на середину прямоугольника и края завёртываются с двух противоположных сторон, чтобы получился рулет.
7. Из второй половины теста и начинки скатывается второй рулет. Каждый рулет надрезается надрезами через примерно 5см. Два рулетика укладывают на смазанный маслом противень и выпекают минут 25 в предварительно разогретой до 200⁰С духовке.