Синнабоны с корицей: рецепт, длительное время державшийся в секрете

Синнабонами называют булочки с корицей, сделанные в виде завитушек из нежного и мягкого теста. Эти кондитерские изделия грех не попробовать.

Ингредиенты

2 яйца
10 г ванильного сахара
200 г теплого молока
6 г сухих дрожжей
60 г сахара
0,5 ч. л. соли
400 г муки
70 г сливочного масла

Для начинки:

60 г сливочного масла
70 г сахара
15 г корицы

Для глазури:

250 г маскарпоне или жирной сметаны
50 г сахарной пудры

Этапы приготовления

Сначала идет подогревание молока до температуры порядка 36–38 градусов. Далее следует добавление сухих дрожжей, трех столовых ложек муки, половинки чайной ложки сахара-песка и перемешивание всех ингредиентов. Для вступления в реакцию дрожжей следует накрыть опару тканевой салфеткой, оставив смесь примерно на 10 минут.
Далее следует вбить два куриных яйца в емкость, добавить немного соли, ванильного и оставшегося обычного сахара. Эта смесь вымешивается до однородной массы. Потом добавляется опара и снова перемешивается.
Далее идет добавление муки с постепенным перемешиванием сначала лопаточкой, затем руками. Правильное тесто получается довольно липким, но держащим форму. В него вмешивается 70 граммов размягченного сливочного масла. Чтобы было удобнее работать с тестом, оно перекладывается на стол и вымешивается вручную в течение 5–10 минут. Тесто должно «отдохнуть» в миске порядка 40-50 минут.
После истечения положенного времени следует повторное вымешивание теста в течение минуты. Далее оно присыпается мукой и раскатывается в виде прямоугольника, на котором распределяется 60 граммов сливочного масла. Сахар смешивается с корицей. Этой смесью посыпается прямоугольный пласт теста.
После равномерного распределения начинки тесто сворачивается рулетиком, который разрезается тонкой нитью на десять равных частей шириной приблизительно в четыре сантиметра. Край теста заворачивается для формирования булочки.
Приготовленные изделия выкладываются на противень, нарываются полотенчиком и оставляются для «расстойки» примерно на полчаса. После этого они отправляются в духовой шкаф для выпечки в течение приблизительно двадцати минут при температуре 180 градусов.
Во время выпекания изделий можно приготовить глазурь из творожного сыра или жирной сметаны, смешанных с сахарной пудрой. Готовые горячие булочки покрываются этой глазурью. Наслаждение нежным вкусом синнабонов с корицей гарантировано!