Сколько людей – столько и рецептов окрошки.

То же самое можно сказать и про борщ, но с появлением интернета появилась новая олимпиада – споры, какой рецепт окрошки самый правильный. На самом деле, каждый из них правильный. Вот всего семь вариантов на любой вкус.

Окрошка на кефире

Ингредиенты

• 2 картофелины
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укропа или петрушки
• 2 яйца
• 6 редисок
• 2 средних огурца
• 1 л кефира
• 400 г ветчины

Картошку варим в мундирах, остужаем, избавляем от кожуры. Моем огурцы, яйца варим вкрутую и тоже чистим. Режем все кубиками, то же делаем с ветчиной, редис режем пластинками или четвертинками. Мелко режем зелень и смешиваем в кастрюле. Заливаем кефиром, солим.

Вариант на квасе

Ингредиенты

• 1,5 л темного кваса
• 1 кг картофеля
• 3 яйца
• 350 г колбасы
• 200 г редиса
• 300 г огурцов
• 200 г сметаны
• 1 болгарский перец
• 1 пучок зелени

Варим яйца с картошкой. Перец болгарский, колбасу, огурчики и редис, а также яйца с картошкой режем одинаковыми кубиками. Все смешиваем и заливаем квасом. Разливаем по тарелкам, добавляем сметану по вкусу и зелень.

Окрошка пo‑aзepбaйджaнcки

Ингредиенты

• 300 г мацони
• 100 г говядины
• 1 пучок зеленого лука
• 2 огурца
• сахар по вкусу
• 1 пучок кинзы или укропа
• соль

Разбавляем мацони водой, огурцы измельчаем, смешиваем. Солим, сахар добавляем по вкусу, дополняем зеленью с мясом.

Холодный суп на курином бульоне

Ингредиенты

• 3 яйца
• 2 картофелины
• 400 г филе курицы
• 5 редисок
• 5 ст. л. майонеза или сметаны
• 2 огурца
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• соль
• перец

Тоже окрошка. Варим курицу, вынимаем из бульона. Нарезаем кубиками картошку, сваренную в мундирах и почищенную. Редиску режем кружочками, огурец трем (терка нужна крупная). Смешиваем все и заливаем охлажденным бульоном. Добавляем мелко нарезанную курицу, перец и соль по вкусу. Добавляем зелень и сметану.

Окрошка на пиве

Ингредиенты

• 2 редиски
• 1 пучок зеленого лука
• 2 огурца
• 400 г колбасы
• 2 картофелины
• 2 яйца
• 1 л пива

Это уже из серии «еда мужская», но тоже имеет право на существование. Ингредиенты готовим на свой вкус, также, как и для обычной окрошки, только заливаем их темным холодным пивом. Лучше всего брать пиво самое натуральное, какое найдете.

Вариант с минералкой

Ингредиенты

• 4 картофелины
• 150 г салями
• 4 яйца
• 5 огурцов
• 200 г редиса
• 2 пучка зеленого лука
• 1 л кефира
• уксус
• 200 г сметаны
• 1 л минеральной воды

Готовим все составляющие и заливаем кефиром. Добавляем мелко зелень (рубим мелко) и уксуса ( но совсем немного). Перед подачей добавляем минералку. Она, как и кефир, должна быть охлажденная.

Окрошка с крабовыми палочками

Ингредиенты

• 1 л хлебного кваса
• 1 упаковка крабовых палочек
• 5 крупных редисок
• 2 огурца
• 2 яйца
• 1 ст. л. горчицы
• 1 пучок укропа или петрушки
• 3 ст. л. сметаны

Это необычный рецепт, где колбасу или мясо заменяют крабовыми палочками. Сюда обычно добавляют горчицы.

Диетическая

Знаете ли вы, что окрошка, если заменить колбасу куриной грудкой, а картошку цветной капустой, может быть вполне диетическим блюдом? Такую лучше готовить на однопроцентном кефире. Поможет в процессе похудения и горчица.