Скумбрию солю только по своему рецепту!

Данный рецепт, как правило, применяется для засола кеты, нельмы либо амура. Однако и со скумбрией получается тоже крайне вкусно.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• скумбрия, 2 шт;
• лук, 2 шт;
• соль, 2 ст.л;
• сахар, половина ст.л;
• укроп;
• лавровый лист, 2 – 3 шт.

Для маринада необходимо:

• вода, 200 мл;
• уксус 9 %, 40 – 80 мл;
• масло растительное, 80 мл;
• перец.

Для приготовления понадобится:

1. Очистить скумбрию от внутренностей, удалить голову, промыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Разрезать скумбрию на кусочки.
3. Можно мариновать просто куски филе рыбы, удалив кости и хребет либо их оставить и порезать тушки на специальные кусочки.
4. Смешать соль и сахар.
5. Растворить отдельно в воде растительное масло и уксус, перец.
6. Нарезать тонкими полукольцами лук.
7. Уложить в емкость слоями скумбрию, посыпать сахаром с солью, лук, снова рыба, сахар и соль, опять лук. Таким образом необходимо чередовать и укладывать всю рыбу.
8. Залить маринадом, накрыть крышкой и поставить на 5 часов в холодильник.

Это блюдо отлично подойдет как для обычного ужина с картофельным пюре, так и для праздника. Перед подачей такую закуску желательно посыпать укропом.