Слива даже после термической обработки сохраняет множество полезных свойств, поэтому ее не только можно, но и нужно использовать для приготовления на зиму сладких и полезных цукатов.
Ингредиенты
- 4 кг слив без косточек
- 1,5 кг сахара
- 1 стакан воды
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
Приготовление
- Для приготовления сливовых цукат дома нужно помыть фрукты и извлечь из них косточки.
- В кастрюлю нужно высыпать сахар и залить его водой. Получившуюся смесь нужно оставить на плите до закипания.
- В кипящий сахарный сироп нужно положить очищенные от косточек сливы и подождать, пока они полностью покроются жидкостью и пустят сок. После этого их нужно варить в течение получаса, прежде чем отбросить их на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь с кусочков.
- Оставшийся сироп должен увариться на огне. Его обязательно нужно помешивать. После того, как он еще немного прокипит, его можно выключить и оставить остывать.
- В остывший сироп нужно снова выложить сливы и потомить получившуюся массу на небольшом огне.
- После этого фрукты снова надо переложить в дуршлаг и дать сиропу стечь.
- Так нужно проделать несколько раз, пока сливы не станут мягкими и блестящими.
- При последнем проваривании смеси нужно добавить в сироп немного лимонной кислоты.
Я полюбил кабачковую икру, попробовав приготовить ей по-еврейски