🍇 Сливовый джем на зиму — густой, ароматный и без загустителей

Когда наступает сезон сливы, этот рецепт для меня — обязательный 👍. Джем получается в меру сладким, с лёгкой кислинкой и приятно густым без всяких добавок. Его вкус — идеальное дополнение к оладьям, блинам или кусочку свежего хлеба с маслом 🥞🍞.

🛒 Ингредиенты (на 1 л сливового пюре):

Сливы — количество по желанию (после варки и протирания нужно получить 1 л пюре)
Сахар — 700 г
Вода — ½ стакана

👉 В таких пропорциях джем получается кисло-сладким. Если любите слаще — берите до 800–850 г сахара.

👩‍🍳 Приготовление пошагово

Подготовка слив. Фрукты тщательно промойте, удалите косточки.
Первичная варка. Переложите сливы в кастрюлю с толстым дном, влейте полстакана воды и доведите до мягкости на среднем огне.
Протирание. Немного остудите и протрите массу через дуршлаг или сито — получится нежное пюре без кожицы и волокон.
Сахар. Добавьте в пюре сахар, перемешайте и снова поставьте на плиту.
Первый цикл варки. Доведите до кипения и варите 10 минут, помешивая. Пенку аккуратно снимайте.
Остывание. Снимите с огня и оставьте полностью остыть.
Второй цикл варки. Повторите процесс: после закипания варите ещё 10 минут, постоянно помешивая.
Закатка. Разлейте кипящий джем по стерилизованным баночкам, накройте крышками и плотно закрутите. Банки переверните и укутайте до полного остывания.

📦 Хранение

Джем хранится в кладовке или подвале до 1 года.
После вскрытия держите банку в холодильнике.

💡 Полезные советы

Для джема лучше всего подходят сливы сорта венгерка — они сладкие, мясистые и дают насыщенный вкус.
Чтобы джем был более ароматным, можно добавить щепотку корицы, ванильный сахар или немного лимонного сока 🍋.
Если хотите густой джем быстрее, уваривайте массу не в 2, а в 3 подхода (по 7–8 минут с остыванием).
Сливовый джем отлично сочетается не только с выпечкой, но и с мясом, сыром или как соус к утке 🦆.

✨ Итог

В результате вы получите густой, насыщенный по вкусу сливовый джем, который станет универсальной заготовкой на зиму. Ароматный, кисло-сладкий и без всяких загустителей — именно такой, каким его готовили ещё наши бабушки 🍇💜.