Смешиваю молоко с уксусом: рецепт немецких булочек 60-х годов

Выпечка — неотъемлемая часть кулинарной культуры любой страны. Невозможно представить магазинный прилавок без ароматной сдобы. Сегодня рассмотрим, как готовили булочки в Германии в 60-х годах.

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл
• Сухие дрожжи — 7 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Виноградный уксус — 1 ст. л.
• Растительное масло — 80 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 500 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Моцарелла — 1 упаковка
• Мягкий сыр (Рикотта) — 1 упаковка
• Сгущённое молоко — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовка теста:

1. Подогрейте молоко до 40-50°C.
2. Добавьте обычный и ванильный сахар, дрожжи и перемешайте.
3. Влейте уксус и растительное масло, снова перемешайте.
4. Разбейте яйцо, отделите желток от белка.
5. Добавьте белок в дрожжевую смесь, желток отложите.
6. Взбивайте белок в тесте, постепенно добавляя просеянную муку и соль.
7. Замесите тесто, сформируйте шар.
8. Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте и оставьте в тёплом месте на 30 минут.

2. Формирование булочек:

1. Обомните тесто после подъёма.
2. Разделите его на 4 равные части, а затем каждую часть — на 5 кусочков.
3. Сформируйте шарики, оставьте на 10 минут.
4. Раскатайте каждый шарик в круглый пласт диаметром 8-10 см.
5. Положите внутрь сырную начинку, защипните края.
6. Выложите булочки швом вниз на противень, смазанный маслом.

3. Выпекание:

1. Смешайте молоко с желтком, смажьте булочки.
2. Накройте пищевой плёнкой, оставьте на 20 минут.
3. Выпекайте 25 минут при температуре 180°C.

4. Приготовление крема:

1. Смешайте мягкий сыр со сгущённым молоком.
2. Полейте остывшие булочки кремом.

Советы по приготовлению:

• Начинка: Попробуйте использовать разные начинки, такие как шоколадная паста или варенье.
• Добавки: В тесто можно добавить немного лимонной цедры для аромата.
• Хранение: Булочки лучше всего хранить в герметичном контейнере, чтобы сохранить их свежесть.

Исторический факт: Рецепт этих булочек был популярен в Германии в 60-х годах благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. Семьи часто готовили такие булочки к воскресным завтракам.

Результат: Вкусные, ароматные немецкие сырные булочки, как в 60-х годах! Приятного аппетита!