🥛🥯 Сметанное дрожжевое тесто и булочки с творогом

✨ Нежная выпечка, которая всегда получается удачной

Друзья, сегодня хочу поделиться рецептом, который давно стал «дежурным» в моей семье 💖. Это невероятно мягкое, ароматное и пышное сметанное дрожжевое тесто. Из него получаются самые вкусные сдобные булочки с творожной начинкой 🥰.

Булочки выходят пушистыми, с золотистой корочкой ✨ и богатой начинкой. Они тают во рту 😍 и исчезают со стола моментально.

🛒 Ингредиенты

Для теста:

• 🥛 350 г сметаны (комнатной температуры)
• 🍞 20 г свежих дрожжей
• 🥛 100 мл тёплого молока
• 🍬 120 г сахара
• 🥚 1 яйцо + 1 желток
• 🧂 1/3 ч. л. соли
• 🌸 1 пакетик ванильного сахара
• 🌾 примерно 700 г муки

Для начинки:

• 🍶 800 г творога
• 🍬 100 г сахара или по вкусу
• 🧂 щепотка соли
• 🌸 ваниль
• 🥚 2 белка
• 🌾 2–3 ст. л. муки

Для смазки:

• 🥚 1 желток
• 🥛 1–2 ч. л. молока

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Подготовка опары

• В миску крошите дрожжи 🍞, добавьте тёплое молоко 🥛 и оставьте на 2–3 минуты.
• Дрожжи должны полностью раствориться и «ожить».

2. Приготовление основы

• В чаше соедините яйцо 🥚, желток, сахар 🍬, сметану 🥛 и ванильный сахар 🌸.
• Хорошо перемешайте венчиком.
• Влейте дрожжевую смесь и снова перемешайте.

3. Замес теста

• В большую миску просейте муку 🌾, добавьте соль 🧂.
• Влейте жидкую смесь и замесите тесто.
• В процессе подсыпайте муку.
• Месите руками не менее 10 минут ✋.

4. Подъём теста

• Скатайте тесто в шар ⚪️, положите в миску, смазанную маслом.
• Накройте и оставьте в тёплом месте на 40 минут 🌞.
• Обомните и оставьте ещё на 1 час.

5. Начинка

• Смешайте творог 🍶, сахар 🍬, соль 🧂, ваниль 🌸.
• Добавьте белки 🥚 и муку 🌾.
• Перемешайте до однородности.

6. Формирование булочек

• Подошедшее тесто разделите на 2 части, затем каждую – на 9 кусочков 🔢.
• Скатайте в шарики ⚪️, накройте и дайте отдохнуть 5 минут.
• Раскатайте кружочек, выложите начинку, защипните и сверните в рулетик.
• Сформируйте колечко 🥯.

7. Расстойка и выпечка

• Булочки выложите на противень, накройте и оставьте на 20 минут.
• Смажьте смесью желтка 🥚 и молока 🥛.
• Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до золотистого цвета ✨.

🌟 Результат

Булочки получаются воздушными 🌬, мягкими и очень ароматными 😍. Начинка — нежная творожная 🍶, с лёгкой ванильной ноткой 🌸. Это именно та домашняя выпечка, которая создаёт уют 🏡 и радует близких 💕.

📌 Советы

• Все продукты должны быть комнатной температуры 🌡.
• Сметанное тесто дольше остаётся свежим 🍞.
• Для нарядности можно посыпать булочки сахарной пудрой ❄️.

🥰 Приготовьте эти булочки — и ваши родные обязательно скажут «спасибо» 🙏.
Готовьте с любовью 💖 и делитесь рецептом с друзьями 👩‍👩‍👧‍👦.