🥟 Сочники с творожной начинкой — вкус детства в каждой ложке

Сочники — это не просто выпечка, а уютное воспоминание из школьных буфетов и бабушкиной кухни. Нежное, рассыпчатое тесто и ароматная творожная начинка — идеальное сочетание для завтрака, полдника или домашнего чаепития. Готовятся они несложно, а результат неизменно радует и взрослых, и детей.

🧾 Ингредиенты

Для теста:

• 🥚 Яйцо — 1 шт.
• 🍬 Сахар — 100 г
• 🥄 Сметана — 2 ст. л.
• 🧈 Сливочное масло (размягчённое) — 100 г
• 🌾 Мука — 300 г
• 🥄 Сода — ¼ ч. л.
• 🧂 Соль — щепотка

Для начинки:

• 🧀 Творог — 300 г
• 🥚 Яйцо — 1 шт.
• 🍬 Сахар — по вкусу
• 🥄 Сметана — 2 ст. л.
• 🌼 Ванилин — по вкусу
• 🧂 Соль — щепотка
• 🌾 Мука — 2–3 ст. л. (если масса слишком жидкая)

👩‍🍳 Шаг 1: готовим тесто

Тесто для сочников должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам — именно таким оно получается по этому рецепту.

• В миске соедините яйцо, сахар, соль, сметану и размягчённое масло.
• Взбейте венчиком или миксером до получения гладкой массы.
• Добавьте просеянную муку с содой и замесите тесто.
• Оберните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 20 минут — это сделает его более податливым.

💡 Совет: если тесто получилось слишком мягким, добавьте ещё 1–2 ст. л. муки.

🥣 Шаг 2: готовим начинку

Идеальная начинка — кремовая, ароматная, с лёгкой сладостью. Главное — хорошо перебить творог, чтобы масса была однородной.

• Смешайте творог, яйцо, сахар, сметану, ванилин и соль.
• Взбейте блендером до гладкой консистенции.
• Если начинка жидковата — добавьте немного муки (начинка должна держаться на ложке, а не стекать).

✔️ Лучше использовать творог средней влажности — не сухой, но и не слишком жидкий.

🔄 Шаг 3: формируем сочники

Теперь начинается самое интересное — лепим сочники, придавая им фирменную форму полумесяца.

• Раскатайте тесто толщиной 3–4 мм на слегка присыпанной мукой поверхности.
• Вырежьте кружки (подойдёт стакан или формочка).
• На одну половину кружка выложите 1–2 чайные ложки начинки.
• Накройте второй половиной, слегка прижмите, но не склеивайте полностью — это фишка сочников!
• Выложите на противень, застеленный пергаментом.

✂️ По желанию можно смазать верх сочников желтком — для глянца.

🔥 Шаг 4: выпекаем до золотистой корочки

Разогрейте духовку до 170°C.
Выпекайте 20–25 минут до аппетитного золотистого цвета.

🕒 Не передержите — сочники должны остаться мягкими и нежными внутри.

✨ Готово!

Сочники получаются мягкие, с рассыпчатым тестом и насыщенной творожной начинкой.
Отлично сочетаются с горячим чаем, молоком или какао.

📦 Хранятся 2–3 дня в контейнере, но обычно исчезают за пару часов 😉