Сочные и очень вкусные чебуреки

Чебуреки — это настоящее традиционное блюдо крымских татар. Именно в данной кухне пресные и тонкие лепешки с мясным фаршем лучше всего прижились.

Ингредиенты

300 г мяса без костей (баранина или говядина)
80 г курдючного сала
300 г репчатого лука
50 мл мясного бульона (или холодной воды)
500 г муки
250 мл горячей воды (70 °C)
растительное масло для жарки
щепотка молотого черного перца
1,5 ч. л. соли

Для приготовления потребуется:

Лук очистить от шелухи и затем разрезать его на большие части. Мясо необходимо избавить от пленки и прокрутить его через мясорубку с салом и луком.
Добавить в получившийся фарш мясной бульон либо просто влить туда холодной воды. После этого нужно всыпать в смесь немного перца и чайную ложку соли.
Хорошо перемешать все до однородной массы, а затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
Для приготовления теста надо просеять муку, добавить туда половину чайной ложки соли и хорошо все перемешать. После этого по центру надо сделать небольшое углубление и влить туда ровно две столовые ложки растительного масла и немного горячей воды. Тесто надо замесить, завернуть в пищевую пленку и оставить примерно на час.
Разделить тесто на двенадцать частей. При это одиннадцать частей следует отправить под пищевую пленку, а одну раскатать в лепешку, заранее посыпав мукой поверхность. Далее нужно собрать края до середины и опять раскатать. Процедуру необходимо повторить, чтобы тесто было достаточно слоистым и во время жарки появлялись пузыри. Тонкий раскатанный круг в результате должен быть диаметром двадцать пять сантиметров.
Поместить на одну из половинок круга одну столовую ложку начинки. Необходимо распределить начинку по полукругу достаточно тонким слоем, оставив от края примерно по одному сантиметру. После этого надо накрыть «пустой» половинкой теста начинку и осторожно придавить ладонью, дабы быстро избавиться от лишнего воздуха. Далее нужно запечатать края чебуреков и убрать лишнее тесто посредством ножа. Края можно придавить вилкой. Остальные чебуреки формируются таким же образом.
Для жарки чебуреков можно использовать глубокую сковородку либо казан. Масло надо разогреть примерно до 210 градусов. Его при этом должно быть достаточно много, дабы чебуреки плавали в растительном масле. Температуру последнего можно проверить, просто положив туда кусок теста. Он при верной температуре должен подрумяниться за одну минуту.
Отправить чебурек в растительное масло, жарить полминуты и переворачивать на иную сторону. Спустя полминуты надо опять переворачивать, подержать еще тридцать секунд в растительном масле и доставать готовый чебурек на тарелку.