Советские ванильные булочки по 9 копеек

Этот рецепт перенесет вас в прошлое, в то самое время, когда ванильные булочки продавались в каждом школьном буфете и пахли теплом, уютом и детством. Нежные, воздушные и ароматные – они готовятся по классическому ГОСТу и точно понравятся всей семье!

Ингредиенты:

🔹 Мука – 500 г (может понадобиться больше, зависит от качества)
🔹 Сахар – 100 г
🔹 Соль – щепотка
🔹 Молоко – 1 стакан
🔹 Маргарин или сливочное масло – 100 г
🔹 Свежие дрожжи – 50 г (или 1 пакетик сухих)
🔹 Ванилин – 2 пакетика (не ванильный сахар!)
🔹 Яйца – 4 шт.

Пошаговый рецепт:

1️⃣ Подготовка опары

✅ Развести дрожжи в теплом молоке и оставить на 5–7 минут.
✅ Просеять муку.
✅ Влить в молочно-дрожжевую смесь сахар + 2 ст. ложки муки – это основа теста (опара).
✅ Оставить в теплом месте на 20 минут.

2️⃣ Подготовка яиц

✅ Желтки отделить от белков (желтки пойдут в тесто, белки – для смазывания).
✅ Взбить желтки вилкой с щепоткой соли.

💡 Важно! В дрожжевое тесто добавляют только желтки – белки делают выпечку жестче и ускоряют черствение.

3️⃣ Замес теста

✅ Выливаем опару в большую миску. Теперь добавляем ингредиенты в строгом порядке, тщательно перемешивая после каждого:

Сахар
Взбитые желтки
Размягченное сливочное масло или маргарин

✅ Просеиваем ¾ муки и смешиваем с ванилином.
✅ Постепенно вводим муку в смесь, замешивая нежное сдобное тесто.
✅ Вымешиваем руками 15 минут (теплыми ладонями!) или используем тестомес.

4️⃣ Подъем теста

✅ Формируем шар из теста, кладем в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем.
✅ Убираем в теплое место на 1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

5️⃣ Формирование булочек

✅ Обминаем тесто (выпускаем углекислый газ).
✅ Разделяем на шарики одинакового размера. Используем кухонные весы для точности.
✅ Застилаем противень пергаментом, выкладываем булочки на расстоянии друг от друга.
✅ Накрываем пищевой пленкой или влажным вафельным полотенцем.
✅ Оставляем на 20 минут для расстойки.

6️⃣ Смазывание и выпекание

✅ Взбиваем белки с несколькими ложками воды или молока.
✅ Смазываем булочки кисточкой.
✅ Выпекаем при 200°C в течение 15–20 минут до золотистой корочки.

7️⃣ Финальный штрих

✅ Готовые булочки можно смазать растопленным сливочным маслом.
✅ Посыпать сахарной пудрой с мукой.
✅ Оставить остывать под полотенцем – так они останутся мягкими.

🌟 Готово! Эти ванильные булочки будто перенесут вас в детство – аромат, вкус, структура точно такие же, как в те самые времена! Приятного аппетита! 😋